5.油温到了就可以炸了，然后翻面,6.煎至表面金黄酥脆，地瓜可以用竹签穿透，摸起来软软的，就可以出锅了,炒红薯原料地瓜1、小麦粉1杯、生鸡蛋调味盐1/3茶匙,1.地瓜用软刷刷掉表层的细沙，洗净,复炸可使皮更脆，炸至表面金黄,步骤如下:1、地瓜去皮，切成长条,4.将地瓜均匀地涂上淀粉。
步骤如下:1、地瓜去皮，切成长条。2.淀粉加水搅拌均匀至无粉。3.取锅，加入适量食用油，中火加热或将面糊滴入锅中。面糊会立刻浮起，会有很多油泡，也就是这个油温)。4.将地瓜均匀地涂上淀粉。5.油温到了就可以炸了，然后翻面。6.煎至表面金黄酥脆，地瓜可以用竹签穿透，摸起来软软的，就可以出锅了。7、锅可以先放在漏勺或厨房纸巾上，然后过滤一次油。
炒红薯原料地瓜1、小麦粉1杯、生鸡蛋调味盐1/3茶匙。1.地瓜用软刷刷掉表层的细沙，洗净。2.去皮，切成小块备用。3.将小麦粉放入碗中打生鸡蛋，加入调味料和2茶匙水，搅拌均匀，保留咸蛋面粉糊。4.红薯片均匀裹上鸡蛋面糊，放入热锅炸至橙黄色。
3、如何炸红薯:面粉半碗，鸡蛋2个，红薯2个，水半碗，盐少许:1。将2个鸡蛋打入面粉中，先搅拌，然后慢慢加入一点水，搅拌成浓稠的面糊，再加入一点盐，面糊不能太稀，太稀了糊不了；2.红薯去皮切片，约8mm厚，太厚不熟，太薄不好吃；3.先将锅里的油烧至六成热，然后将红薯放入面糊中裹在面糊里，再捞起静置一会儿但多余的面糊掉；4.将裹好面糊的红薯快速入锅煎至成型；5.将所有红薯片煎至成型后捞起，锅内提高油温；6.再把炸好的红薯放油锅里重新炸一遍。复炸可使皮更脆，炸至表面金黄。
