千张肉又名梳子肉，是湖北地区传统名菜。千张结烧肉，感觉千张结比肉还要好吃，红烧肉的味道进入到千张结里面，真的是太好吃了，今天为大家介绍千张肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改动，千张肉是选用猪五花肉为主料，经煮，炸，蒸三道工序做成，这些吃多了也就腻了，我们家偶尔会做千张结烧肉。
1、晒干的千张怎么做好吃？
红烧肉一般都是大家爱吃的菜，但是有的时候就吃光秃秃的肉感觉也没意思。所以，我们经常把肉和其它的蔬菜一起烧，比如，茄子烧肉，豆角烧肉，常见的是土豆烧肉。这些吃多了也就腻了，我们家偶尔会做千张结烧肉，千张结是一种豆制品，富含蛋白质，营养美味。吃起来，口感劲道，跟肉一起烧，味道更是一绝，千张结烧肉，感觉千张结比肉还要好吃，红烧肉的味道进入到千张结里面，真的是太好吃了。
这个菜下酒也下饭，在我们家很受欢迎的，下面给大家分享一下千张结烧肉的做法。材料：猪肉（五花肉）、千张结、酱油、食盐、食用油、醋、料酒、生姜、小葱、白糖做法：第一步，猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水，生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用，第二步，锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来第三步，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来第四步，锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒第五步，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒第六步，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧第七步，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧第八步，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁第九步，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅小贴士：第1，买猪肉要买五花肉，五花肉有肥肉多一点才能炒出油，因为千张结吸油第2，肉先炒，炒出肥油，食盐、酱油和醋都要放，如果等到后面千张结下锅一起放佐料，那肉就不入味。
3，肉炒好装起来，肥油要留在锅里炒千张结，这比放食用油味道好多了第4，千张结烧肉火候很关键，顺序是大火，中火，再到大火第5，这道菜烧好之后可以不急着出锅，稍微关火焖一会儿更好吃写着写着自己都快要流口水了，写每一步，那个画面便出现在我的脑海里，千张结烧肉的汤汁拌饭非常好吃，所以，你可以在加清水的时候，稍微多加一点，这样有更多的汤汁。
2、千张肉的制作方法？
千张肉又名梳子肉，是湖北地区传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的三大碗之一。千张肉是选用猪五花肉为主料，经煮，炸，蒸三道工序做成，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。今天为大家介绍千张肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改动，主料：带皮五花肉五百克配料：花生油一百五十克，十三香半克，生抽三十克，蚝油十五克，老抽二克，白糖五克，蜂蜜五克，大米一百克，青菜心一百五十克，姜片十克，葱段二十克，花椒五克，葱丝十克，姜丝十克，黄洒三十克。
制作：一，将大米淘洗干净浸泡十二小时备用，二，将五花肉放锅内加七百克清水，放入葱段，姜片，黄酒二十克，大火烧开，小火煮十五分钟捞出晾干水分。三，将蜂蜜涂在煮过的五花肉上，锅内倒入油烧热，肉皮贴锅底煎至金黄色即可，四，把放凉的五花肉放冰箱恒温半小时，取出切薄片，越薄越好，五，把切好片的肉放盆内，加黄酒十克，生抽，十三香，白糖，蚝油，姜丝，葱丝，拌匀腌制半小时，六，找一扣碗把肉片仔细摆入碗内，肉皮贴碗，把剩余料汁倒入肉片上，再把浸泡好的大米铺在肉片上，不要加水。
