煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油。煎荷包蛋营养美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起来简单，其实做的完整，不糊锅底，不油腻且嫩，还是需要技巧的，用洋葱圈和圆形锡箔纸煎蛋，不仅不专业，而且有画蛇添足的感觉，下面老王就将煎荷包蛋的做法和注意事项吧啦吧啦如下。
1、煎荷包蛋的步骤是什么？
煎荷包蛋营养美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起来简单，其实做的完整，不糊锅底，不油腻且嫩，还是需要技巧的，用洋葱圈和圆形锡箔纸煎蛋，不仅不专业，而且有画蛇添足的感觉。下面老王就将煎荷包蛋的做法和注意事项吧啦吧啦如下：一，无论用什么锅，半平底或凹底锅煎蛋最佳，特别是居家日常煎蛋，锅要洗干净，烧干。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油，
适量的油入锅，烧热后充分润锅，特别是锅底区域。二，油热润锅后，将火力调小，撒入一点点细盐，晃动锅底，为了防止黏锅。带壳鸡蛋磕入热油中，防止油滴飞溅到身上，这一步，一定要静等片刻，让荷包蛋定型，不要急于翻动。这是完整荷包蛋最重要的一步，三，等荷包蛋边缘蛋白固定后，用筷子或者锅铲掀起，再继续煎另外一面，如果晃动锅的手柄，直接让煎蛋晃动移位为最佳。
磕入鸡蛋入锅前，需要注意的是锅和油都要充分烧热，鸡蛋打入后，可以关火，以油温来逼迫鸡蛋底面凝固定型，定型后，再开火煎炸另一面，如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少许水焖煎。总之煎蛋，最重要的一点不能急于翻动，撒点食盐防止黏锅底，出锅后入盘，倒点生抽或椒盐别有风味，值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋。
2、怎样煎鸡蛋不会太老，蛋边不会糊呢？
我是农人老木，很高兴回答你的问题，鸡蛋是生活中常见的食材，营养丰富，为大众所喜爱，鸡蛋的做法有很多种，常见的有水煮、炒、蒸等等，在鸡蛋的做法里面，煎鸡蛋也是为大众所喜爱的一种做法。做煎鸡蛋时，怎样才不老且不糊呢，我觉得要掌握以下这些技巧：首先，准备好平底锅，等锅热后加入食用油，油不宜过多也不宜过少，刚好能将锅底过油即可，加入食用油后加入适量的食盐，这样可以防止油乱溅，然后转小火，加入鸡蛋，慢慢煎即可，
这样煎出来后一般都不会太老。特别要注意的是，煎鸡蛋的是时候一定要是热锅冷油，锅烧热以后，油倒进去，不用怎么加热，油就是热的，这样可以防止油烧的太热，油太热的话，鸡蛋一倒进去就糊了，在油里加食盐也是必要的，可以避免被油溅到烫伤，这就是老木关于煎鸡蛋的一些经验，大家有什么其他好的经验，可以关注农人老木进行交流。
