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武汉热干面怎么做有调料,热干面的料水怎么做

来源:整理 时间:2022-09-06 20:21:36 编辑:湖北头条 手机版

河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新,信阳热干面成为具有地方特色的名吃;河南南阳新野的“窝子面”,实际上也是传承于武汉热干面。热干面是武汉人抹不去的记忆,早上吃一碗热干面,一天都精神抖擞,唯一不同,在加料这个阶段,你可以加入自己做的卤肉的汁,加上一些调料酱,再加上热干面常用的白萝卜干,葱花,酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的。

1、热干面的料水怎么做?

热干面的料水怎么做

美食爱好者、面食爱好者“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。热干面是发源于湖北武汉的著名风味小吃,在湖北、河南不少地市,深受广大居民欢迎,河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新,信阳热干面成为具有地方特色的名吃;河南南阳新野的“窝子面”,实际上也是传承于武汉热干面。料水在热干面调味中的地位举足轻重,如果把一碗热干面看作一个有机体,那么,面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉,而料水就是热干面的灵魂,

下面介绍热干面料水的制作方法,供朋友们参考:1.大茴香25克,花椒20克,小茴香、桂皮、草果各15克,甘草、三萘、砂仁各10克,豆蔻、丁香、甘菘各5克,将上述调料装入纱布袋,扎紧袋口,制成香料包。将300克冰糖捣碎,与食用油一起入锅,用小火炒成深红色的糖色,2.锅内放高汤5000克,将100克生姜、150克带须大葱洗净,姜拍破、葱挽结,放入汤内,放入香料包,用小火慢慢熬煮1小时,放入350克食盐和糖色,待冷却后,放入15克味精使其充分融化。

2、武汉热干面可以加卤肉的汁吗?该怎么做?

可以的,自已吃的话加什么都是可以的,只要好吃符合自己的口味即可,与正宗的热干面有点差异又何妨呢?前的阶段都是相同的,一直到面条制作到煮这一阶段都一样,我就不再赘述了,用的是碱面,这个可以市场上买到。自已做也可以,有点麻烦,唯一不同,在加料这个阶段,你可以加入自己做的卤肉的汁,加上一些调料酱,再加上热干面常用的白萝卜干,葱花,酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的:芝麻酱(肯定要有的)、辣椒油,味精,酱油、白胡椒粉这样搅拌在一起。

3、武汉热干面的面是怎么做的?为什么不坨不囊?

热干面是武汉人抹不去的记忆,早上吃一碗热干面,一天都精神抖擞,那么热干面的面弹口劲道,不坨不囊,是怎么做到的呢?实现热干面弹口劲道,不坨不囊的秘诀主要有三个:和面、煮面、担面。和面:必须选择高筋面粉,加上食用碱,适量的盐,进行和面,和面完成后放置30分钟进行发酵,发酵好的面团放入面条机挤压成细面,煮面:挤压后的面条放入沸水中,将面煮7成熟。

文章TAG:干面料水调料武汉武汉热干面怎么做有调料

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