猪的腹部有很多脂肪组织，包括肌肉组织，有肥有瘦，所以叫“五花肉”,批肉片后，可以继续切丝,切丝就是把肉片堆成梯形，竖着切,把肉切成长方形,五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，比如梅菜红烧肉、南奶红烧肉、东坡肉、川味红烧肉、鲁肉米饭、瓜仔肉、米粉蒸肉等等,肉片不冷冻切,五花肉(又称肋肉、三层肉)位于猪的腹部。
1，可以冷冻五花肉一段时间，等稍微冷冻，有一定硬度的时候再取出。这时候把它切成薄片就比较容易了。但是也要注意不要把肉冻的太硬，太硬不容易切。2.用斜刀法。猪肉的肉质比较薄，筋少。如果是横切的，煮熟后会变得凌乱散乱。如果是斜着切，就不会碎，吃的时候也不会塞东西。还有，猪肉不要在水里泡太久，不然会太软，不好切。
把买回来的肉放在冰箱里冻一会儿，然后把冻好的肉拿出来用冷水泡一泡，直到表面稍微解冻，这样就可以切的很薄很容易切，刀也不容易滑！！如果你在刀上洒一点醋，会切得更好。还有，一定要用三角薄刀，因为不会把肉弄断，薄了就没事了。五花肉(又称肋肉、三层肉)位于猪的腹部。猪的腹部有很多脂肪组织，包括肌肉组织，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，比如梅菜红烧肉、南奶红烧肉、东坡肉、川味红烧肉、鲁肉米饭、瓜仔肉、米粉蒸肉等等。它的肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
3、带皮 五花肉怎么切薄片肉片不冷冻切。不完全是“切”——是“批”冻肉懒，烧了就走样，竖刀叫“切”，横刀叫“批”。具体方法:1，把肉切成长方形。2.把肉放在案板上，窄的一面朝向自己，左手手掌将刀握平，右手握住。手柄垂直于你的身体，当然，手柄不需要对着肚脐，可以向右移动，方便用力。3.把刀贴在砧板上，从肉宽的一面底部插进去，保持刀的水平(试几次就熟练了)，一边往里推，一边来回拉，但角度不变。4.认可后放一块继续步骤2和3，自己控制厚度，需要注意的是，刀一定要锋利，这样该批肉片才会厚薄均匀整齐，不会在烧(冻、切)的时候变形、破碎。批肉片后，可以继续切丝，切丝就是把肉片堆成梯形，竖着切。
