咸鱼烧肉，咸鱼烧咸肉怎么做

1，咸鱼烧咸肉怎么做

首先咸鱼要在水里泡20分钟左右,咸肉泡的时间可以不需要那么久,五分钟就可以了,把姜片大蒜,放油锅翻炒在接着把鱼倒入,颜色开始边金黄之后大概一分钟,在倒肉翻炒一两分钟后放入料酒,接着放辣椒粉,喜欢辣的朋友可以加入多一些辣椒,料酒的作用一是去处咸鱼的腥,二是取代水的用途,咸淡看自己的口味,差不多熟时在放少许的姜蒜,如果有蚝油可放入少许,放鸡精翻炒两下,起锅,装盘,就变成了一道可口的咸鱼腊肉

咸鱼烧咸肉怎么做

2，咸鱼烧肉怎么做好吃咸鱼烧肉的家常

咸鱼烧肉的做法步骤1将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。2将五花肉洗净沥干切薄片。3红椒切条，蒜苗切寸段。4油锅烧热后下五花肉煸炒至出油。5加入姜片，米酒煸炒片刻。6加入酱油烧至着色。7加入咸鱼块翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开后该小火烧制20分钟。8加入红椒、蒜苗翻炒均匀再烧制2分钟。9加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可。小窍门咸鱼虽然经过了浸泡，但还是比较咸，所以不要再放盐。

用料五花肉500克咸鱼1/2条香葱2棵生姜3片冰糖2大勺黄酒2大勺酱油1大勺咸鱼红烧肉的做法五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。最后大火把汤汁收浓即可。

咸鱼烧肉怎么做好吃咸鱼烧肉的家常

3，讨论请教咸鱼烧肉的做法

我的做法和二楼的做法差不多，只是瘦肉在烧之前最好先在沸水里过一下．而且我一般先把肉和鱼块在油锅里爆炒一下之后再放酱油，酱油放进去以后不要立刻加水焖，最好先烧一会，然后再放入水来焖，同时加点蒜瓣．调料的话我个人认为加入花椒和大料（油烧热的时候就放，用来呛锅的），味道更好！加盐的时候一定要小心，我一般烧咸鱼是不加盐的．而且我事先要把咸鱼泡一夜，然后第二天中午烧．今天中午就烧的咸鱼呦！不过没有放猪肉．

准备试试

咸鱼用水浸泡1-2小时，去鳞，多小块。放少许油，加姜，放入肥肉块炼油，稍候放入瘦肉、干辣椒段，加入酱油翻炒后，放入咸鱼块，加水焖，7成熟后加入少许白酒或黄酒，可适当加入少许盐，起锅前放入少许葱段和糖翻炒后起锅。

讨论请教咸鱼烧肉的做法

4，咸鱼烧肉怎么烧

干嘛吃咸鱼啊？推荐你吃武昌鱼列，具体做法告诉你：清蒸武昌鱼　　原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。　　香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。　　锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。　　此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。希望你喜欢！

从超市买了一点咸鱼，突然想到咸鱼烧肉，就做了，还满好吃，现在介绍一下我的做法哦：猪肉应比咸鱼多一些。把猪肉洗净，切块，加上大料粉，生抽，腌制15分钟。咸鱼需用温水泡软。尽量长一些，这样能去除咸味，还可以使鱼做出来更松软。把锅烧热放油，肉放入翻炒，直到红溜，放入咸鱼一起翻炒，然后加入水，水要没过肉和鱼。放入香料，辣椒，姜，葱等，大火烧开，然后用小火焖40分钟，然后加入糖少许，鸡精，就可以起锅啦。非常香哦！！

5，咸鱼烧肉怎么做如何做好吃

咸鱼烧肉的做法步骤1、将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。2、将五花肉洗净沥干切薄片。3、红椒切条，蒜苗切寸段。4、油锅烧热后下五花肉煸炒至出油。5、加入姜片，米酒煸炒片刻。6、加入酱油烧至着色。7、加入咸鱼块翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开后该小火烧制20分钟。8、加入红椒、蒜苗翻炒均匀再烧制2分钟。9、加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可。小窍门咸鱼虽然经过了浸泡，但还是比较咸，所以不要再放盐。

6，咸鱼烧肉的做法详细

一、原料：主料：猪五花肉500克配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）二、制法：1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。 2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。 3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度），烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。三、特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。四、操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。 2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。 3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。

　　咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。　1、咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。2、炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。用料五花肉500克咸鱼1/2条香葱2棵生姜3片冰糖2大勺黄酒2大勺酱油1大勺咸鱼红烧肉的做法五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。最后大火把汤汁收浓即可。美味上桌——

7，咸鱼烧咸肉怎么做如何做好吃

主料咸鱼肉要比鱼多白果(银杏树果) 咸肉辅料味精糖老抽料酒油姜咸鱼烧咸肉的做法步骤1. 鱼肉都切块备用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸鱼，图就不上了2. 白果去壳，用开水烫下把表面的红皮去掉，开水烫过红皮会比原来有韧性好剥离，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去莲子心一样的！这一步一定要弄好！因为白果的红皮跟心都是有毒性的！如果不会弄也可以不放白果！3. 锅内加适量油，烧热放入姜片炒香放入鱼块翻炒至边缘金黄色，倒入咸肉炒一分钟左右放适量老抽调色，加水没过鱼肉放入白果，大火烧开加入适量糖再烧十分钟4. 出锅啦！香喷喷！！

咸鱼烧咸肉的做法步骤1.鱼肉都切块备用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸鱼，图就不上了2.白果去壳，用开水烫下把表面的红皮去掉，开水烫过红皮会比原来有韧性好剥离，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去莲子心一样的!这一步一定要弄好!因为白果的红皮跟心都是有毒性的!如果不会弄也可以不放白果!3.锅内加适量油，烧热放入姜片炒香放入鱼块翻炒至边缘金黄色，倒入咸肉炒一分钟左右放适量老抽调色，加水没过鱼肉放入白果，大火烧开加入适量糖再烧十分钟4.出锅啦!香喷喷!!!

选料：自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、盐制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。 2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。买回来的鱼洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天鱼肉干了就可以吃了。洗干净：把毛和血都洗、泡干净~~~【最好要用刀划几下】然后抹盐、黑胡椒【不是黑胡椒粉】、八角、五香之类的腌3-5天以上【一个星期更好，直到鸡肉和肉颜色变成汤汁颜色为止】挂在通风处晾着晴天就拿到太阳底下~~~ 【肉质表面变白为止】晾干以后再把前面的腌制汤汁烧开浇到肉上面，然后再晾干就可以了