炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，下面来说一下武汉炸酱的做法。我们也可以用这个做好的炸酱做炸酱面哦，按照下面的步骤，炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。
1、武汉炸酱制作方法是怎样的?要正宗一点的？
炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，下面来说一下武汉炸酱的做法。用料：新鲜猪肉、新鲜香菇、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽，1.准备香菇300克（香菇尽量买品质最好的）、猪肉500克（猪肉最好买三分肥七分瘦的），分别切成小丁。2.锅烧热，倒入少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再倒入瘦肉煸炒，3.放入黄豆酱适量，蚝油适量，老抽适量，生抽少许，让酱汁充分包裹肉末，大家可以根据自己的口味随意添减。
因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用放盐了，4.加入新鲜的香菇丁。小火熬制十五分钟左右就可以了，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用放水，或者放少量的水，香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！做好的炸酱可以放入冰箱冷藏，大概能保存一周左右。我们也可以用这个做好的炸酱做炸酱面哦，按照下面的步骤：1.将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水2.干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油3.酸豇豆切段4.葱花切小段5.新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！，
2、武汉炸酱怎么做？
炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。原料七成熟的碱水热干面210克，调料酱油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸酱50克，香葱3克。制作烫面炉中水烧开，将面放入捞面勺内，在开水中上下左右翻动8-12秒钟捞起，倒入碗中，放入所有调料，一碗色香味俱全的炸酱面即可上桌，
自制炸酱锅放炉上烧热，加入食用油2千克，待油温烧至六成热时，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色泽金黄，加入南泉豆瓣酱100克炒香，转小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末变色、肉熟焦香的时候，放入王守义十三香一袋（重约45克），翻炒均匀（注意：要不停地翻炒，防止粘锅），加入味精、鸡精、白糖各50克翻炒均匀，待肉丁炸至透明的时候，放入李锦记蒸鱼豉油100克，加入天车甜面酱600克，先开小火翻炒均匀，再转中火炒制4分钟即可。
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3、武汉的杂酱面是用什么面？怎么做好吃？
