王鸭子，四川的名吃

本文目录一览

1，四川的名吃
2，武汉王鸭子去哪了
3，重庆王鸭子做法
4，贺记王鸭子台北路店怎么样
5，王鸭子的介绍
6，渝中区瓷器街八一路附近中午有什么好吃的
7，重庆老字号有哪些
8，重庆的名小吃
9，秘制百年老卤配方
10，四川最好吃的小吃
11，去重庆游玩最不能错过那些小吃
12，重庆街头小巷子里有哪些特色美食
13，乐山甜皮鸭王鸭子怎么样

1，四川的名吃

龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干。

四川的名吃

2，武汉王鸭子去哪了

汉口花桥二村同安大厦A座801。武汉王鸭子位于湖北武汉汉口花桥二村同安大厦A座801，是一家卤味连锁公司，各大城市均有门店。武汉王鸭子营业范围有卤制品加工、销售等。

武汉王鸭子去哪了

3，重庆王鸭子做法

深蒸鸭子清洗干净，然后将鸭子放入锅中煮熟，然后捞出将鸭肉切成一小块，然后放入盆中，再加入调料，加入食用盐，鸡精，辣椒油加入香菜，加入小葱，加入大蒜即可

重庆王鸭子做法

4，贺记王鸭子台北路店怎么样

全套鸭产品，鸭翅、鹅翅、鸭肫等等，麻辣中带一丝丝甜味，正符合武汉人最喜欢的口味最喜欢的就是鸭肠，吃在口里嘎吱嘎吱的，爽脆可口这家还卖鸭杂凉面，在凉面中添加卤鸭制品，麻辣过后香甜回味，吃得过瘾，辣的开心。还有牛肉、肥肠可供选择，绝对是其他地方比较少见的虽然现在周黑鸭、精武之类的鸭店处处开花，但是王鸭子以其独特的味道鼎足台北路，数年不倒，去尝一尝你就知道为什么了此文猫子原创，恐难抄袭作伪。如有风格雷同，实属白日见鬼！

5，王鸭子的介绍

王鸭子是重庆市著名的汉族传统小吃。此菜肉质细嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。

6，渝中区瓷器街八一路附近中午有什么好吃的

到好吃街去吃，有一个石锅拌饭

在合景聚融后面有家周家小厨不错可以去试下

你好！胖子妈的串串和好又来酸辣粉是随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。到达交通：乘301路夜班空调、306、308、321路空调等公交车或轻轨在较场口（瓷器街）即到我的回答你还满意吗~~

好吃街的渣渣米粉还可以

花市有一家花市豌炸，还可以。但是中午要排很久的队。

7，重庆老字号有哪些

老四川大酒楼:诞生于20世纪30年代初，我市现仅有的两家由国家命名的“中华老字号”餐饮企业之一，隶属于原来的国营企业--重庆市饮食服务公司。“灯影牛肉”是其招牌菜之一。颐之时酒楼:1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，以经营正宗川菜风味为特色，目前在重庆拥有一家店。王鸭子:1940年开业，原名“王记鸭子”，以经营“卤鸭”、“烤鸭”为特色，人称“王鸭子”。50年代后几经扩建，现在南滨路有店。兼善餐厅:1940年开业，设于重庆市北碚，由实业家卢作孚等创办，主要名品有“兼善面”等。桥头火锅:起源于宣统年间的重庆，1986年正式落户珊瑚村，成为当时重庆最高档的火锅店。小洞天饭店:创立于1924年，目前拥有六家店(重庆3家、广州2家、三峡库区1家)。陆稿荐:自上世纪90年代初消失后，今年年初在八一路好吃街重新开业，有泡椒凤爪等几十个菜品。老川北:以经营川北凉粉为主，曾在临江门、中华路有店面。梁平张鸭子张鸭子是选用地产瘦肉鸭源。采用独特的祖传工艺，浸泡百年老卤，先烤后蒸，油而不腻，口味独特。

8，重庆的名小吃

重庆市评出“20佳”名小吃 1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14 重庆陶然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香卤鸭 20 刘记香港撒尿牛丸

火锅

解放碑好吃一条街，串串、酸辣粉等等

瓷器口陈麻花

火锅

瓷器口陈麻花

9，秘制百年老卤配方

精品川卤桂皮100g，白蔻50g,八角70g,香叶25g，罗汉果5个，草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陈皮15g, 甘草20g，当归20g，白芷30g，香茅草15g，荜菝30g，胡椒粉60g,干辣椒节30g，干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。锅中人色拉油100g ,化猪油100g化鸡油100g,下姜片100g，小葱节200g,洋葱丝150g，香芹节150g，香菜节30g,炸香去渣,人清水15升，烧开后放入余过水的老母鸭、老母鸡备1只，猪棒骨5kg,猪肥膘肉lkg,小火熬咸鲜汤入香料包熬6- -7小时停火泡1天，开火熬1小时,加入高度白酒150g,味精300g,鸡精300g,花雕酒500g,酱油200g,盐，糖色0k。2、香浓卤鸡料白芷40g,小茴香35g,陈皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g，白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g，甘草6g,香叶，丁香，荜菝，白胡椒，虫草花各5g。清水烧开，加人糖色搅匀，加卤料包，盐，熬30分钟0K。3、重庆王鸭子卤水香料(制作50只烟熏鸭、水盆鸭1250g/只)、山奈50g、小茴75g、甘草20g、广香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老姜500g4、红卤菜配方生姜500g、八角60g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、高良姜30g、丁香20g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、生抽40g、盐、料酒、冰糖、味精、骨头汤各适量、糖色、红曲粉、苏木水(中药材苏木加水熬成红色)紫草液、姜、葱。5、卤水八角25g、桂皮15g、小茴15一25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3- 5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5- -15g、生姜100g、大葱150g (带根须)绍酒100g、冰糖350一500g、味精15g、盐350 500g、鲜汤5千克。6、成都廖排骨卤水独创蒸卤技术,原料直接架空后隔水蒸制15分钟再卤，更能去腥，又能人味。八角30g，桂皮30g，陈皮100g，丁香6g,山奈15g,花椒15g，小茴20g，良姜15g,香叶30g,草果6个，甘草20g，干辣椒500g，香葱200g，生姜300g，冰糖50g，绍酒800g，糖色100g，盐150g，花生油400g，味精150g，棒骨汤20kg，廖排骨老卤汤2000g，特制鲜椒老油1500g (干辣椒与鲜红辣椒制成老油，陈放一个月)。7、武汉黑鸭(50只鸭子，每个大约2.5斤)腌制料:秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克，味精450克，安赛蜜(甜味素)15克，鸭肉香精250克,姜葱蒜各500克,料酒500克。秘制药粉:花椒150克，八角100克，三奈75克，桂皮75克，茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻，草寇，木香，甘草各50克，香叶100克，全部打成粉。卤水:清水15千克，筒子骨5千克，色拉油2.5 千克，干辣椒节600克，花椒500克，姜葱适量,乙基麦芽酚适量。香料:桂皮，陈皮，肉桂,木香，草寇，干松，麻黄各50克，八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳壳40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香叶60克，草果30克，香果30克，千里香30克,栀子20克，灵草30克,桂枝40克，山药30克，胡椒100克。生抽750克，李锦记蚝油1千克,李锦记海鲜酱500克，柱候酱250克，甜面酱700克，糖色200克，双倍焦糖色50克。制作:宰杀，腌制，出水，卤至8成熟关火，浸泡(夏天; 5小时，冬天8小时)，吃时捞出沥干，上下火200度烤20分钟即可。

10，四川最好吃的小吃

四川名小吃四川名小吃有2000多种，著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。目前四川盛行火锅美食。在重庆、成都两大城市形成了“火锅街”、“火锅城”。四川火锅吃法上讲究刷、煮、蘸3种，别有风味，深受当地人民和国内外游客的喜爱。成都荣乐园、蜀风园、少城数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川西风味的美食佳肴；重庆冠生园、颐之时、八路好吃街、老四川等数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川东风味的美味佳肴。一般来说火锅的价格都相当经济实惠，普通酒楼多为自助式：28元/人——35元/人不等。而小酒馆更为便宜，三个人，花上20元左右即可让您感到非常的满意。在重庆有一个关于火锅价格的说法“三拖一，四带二”，就是素菜每碟一至二元，荤菜每碟三至四元（不论品种）。所以，到四川，除了旅游，您一定别忘了品尝一下各种风味小吃。参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/13386852.html?fr=qrl3

11，去重庆游玩最不能错过那些小吃

重庆是一个美食爆满的城市，重庆人超级爱吃，甚至把自己比喻成“好吃狗”，最早的美食街都叫“好吃街”，重庆街头那些让人垂涎的小吃的，数也数不完，比较代表性的有以下这些：酸辣粉酸辣粉可算是重庆小吃界的头牌，主料是红薯粉，佐料丰富，通常有油辣子、花椒、酥花生、葱、蒜等，素酸辣粉会加一些蔬菜、海带，荤的则根据个人爱好加杂酱、肥肠、牛肉等，现在一碗素酸辣粉5元左右，荤的则是8元左右。味道又酸又辣又麻，爽口又过瘾。从前以解放碑的胖妈酸辣粉最有名，现在大部分都做得差不多。凉面每到夏天，重庆会热得吃不下饭，这个时候就可以吃凉面加稀饭，走在街道上，小面馆门前都吹起了凉面，加入花椒、油辣子、糖等拌匀，特别开胃。凉虾凉虾也是夏天里，重庆街头最常见的小吃之一，原材料是米浆，形状像一个个小虾子，装在小碗里，加入红糖水，冰凉甜美，是一道夏季消暑甜品，也是每一个重庆人的童年，5元一碗。冰粉冰粉是重庆夏天的街边小吃，模样透明Q弹，会加入糖水、山楂粒、葡萄干、果仁等，冰凉爽口、嫩滑香甜，而且能解暑，现在冬天还能吃到热冰粉呢，5元一碗。糍粑糍粑是南方人的小吃，重庆人非常爱吃，用糯米做成，表面裹一层黄豆面，香香甜甜、粘糯柔软。糍粑块重庆早餐，糯米炸成块状，里边还混入了花椒，重庆人喜欢麻，什么都得放点花椒才香，所以不爱吃麻的人，在吃糍粑块的时候要非常小心。串串香串串香是把各种蔬菜、肉类放入卤水中卤熟，然后串成串来卖，常见的有藕、土豆、豆腐干、豆腐皮、蘑菇、鸡肝、鸭肠、毛肚、鸡翅、鸭掌、鸡胗等等，可以吃原味，也可以吃红油、红辣椒味，1-5元一串，按荤素不同、分量不同定价。麻辣烫麻辣烫通常在老街的夜市里，自己挑好菜后交给老板放在一口大锅里烫熟，就可以吃了，菜品也基本是火锅里的菜，但价格非常便宜，荤素挑上5-7种菜也就10元左右。藕粉司空见惯的藕粉，却是重庆火锅的甜点搭配，火锅一条街里都会有这样的小摊，买各种自制的绿豆汤、藕粉、小汤圆等，这样的藕粉很丰盛，会加很多配料，例如花生碎、葡萄干、山楂、核桃等等，吃起来即香甜软糯，又有果仁的酥脆，吃了火辣辣的火锅后，再吃一碗5元钱的藕粉很解辣。醪糟小汤圆小小的糯米团子煮熟后，加入醪糟、白糖，微甜微酸，不腻，小汤圆嚼起来很有软糯哦。小面重庆小面是重庆人的早餐，通常是素面的，用到的佐料多而讲究：辣椒、花椒、花生碎、油盐酱醋、小葱、香油等等，摆出来有近20种，所以一碗小面里基本一半是佐料一半是面，小面用到的通常是手工水面，柔韧有劲道，看上去红的绿的，十分诱人，吃起来辣乎乎。抄手重庆的抄手和别的地方不一样，因为它的佐料，麻麻辣辣，重庆有名的抄手有吴抄手、BAI抄手、老麻抄手。豆花有的地方是吃甜豆花，重庆吃的却是辣豆花，在白嫩的豆花里加一勺辣椒油，有滋有味。凉糕夏季消暑小吃，其实原本属于宜宾，但现在重庆也是随处可见，用大米制作成软软的米膏，放冰箱里冻，吃的时候加入一大勺红糖、桂花糖、柠檬片，丝丝冰凉、生津止渴。豆干重庆最有名的豆干属武隆羊角豆干，有多种口味：原味、麻辣、香辣、泡椒等，有韧劲、爽口。另外，重庆特色美食还有火锅、鸡杂、烤鱼、泉水鸡、辣子鸡等等，都属于菜品，就不赘述了，总之，重庆是一个麻辣鲜香的美食之都，欢迎大家老重庆吃喝玩乐。重庆，一座盛产美女和美食的城市。如果你有机会来重庆旅行，除了去解放碑打望，看各种款式的美女，还一定不能错过这些美食。还有一样，现在到处都有，早就成了田坎边边小黄花，但是，它的发源地却是重庆，最早的产品，与现在天壤之别，酥脆，化渣，甜中麻辣，香味四溢，那就是发源于六十年代的＂怪味葫豆＂。时光荏苒，岁月匆匆，殊不知，无辣不欢的重庆人记忆中，都还依恋着这些绝妙的味道。 1.绞绞糖那些年学校外面总有那么一个老婆婆,一个板凳儿，一个盆盆儿，盆盆儿里面装着深黄色的糖浆。 “给我来一角钱的”...... “给我来两角钱的”...... 黄色糖浆在两根竹签之间牵来扯去，双手一分，糖就止不住的下坠，再用手快速的一绞，糖浆便又缠上竹签，绞来绞去，次数多了，那黄色的外表下渐渐显露出线线白线，一张一弛，一股浓浓的苕香味便慢慢散开来，它有一个直白的名字就是“绞绞糖”。 “绞绞糖”有的地方也叫“拉丝糖”，“拉丝糖”，据说，是一位重庆的张先生发明的。 2.穿糖果子 “爱上你的时候还不懂珍惜，离别了才知道刻骨铭心...” 五六十年代，一种叫做穿糖果子的小吃在重庆街边流行起来。师傅扎着围腰，摆着一个炉子，开始在路边炸穿糖果子卖。穿糖果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。以前还有人称它为“天鹅蛋”最早的时候，穿糖果子是乡坝赶场时在场口摆上炸锅，边炸边卖的传统小吃。 3.白麻糖 “叮叮当~叮叮当~丁丁糖响叮当~”串串清脆悦耳的声音由远而近，这一声一声的敲打，吸引着无数小朋友都走出家门涌向声音的源头。它在我们的记忆里叮叮当当，叮叮当当里酝酿着小时候的甜蜜，这就是由麦芽糖制作而成的白麻糖。白麻糖小贩都拿着一个下端锋利的小铁板，用小铁锤敲打铁板发出“叮叮铛”的声音招揽顾客，由敲打铁板的叮叮声，人们也把白麻糖叫做“丁丁糖”。卖糖人一般在一个筐里放上一个秤，在另一个筐上面则盖上一个大铁盘，那硬硬的、粘粘的糖就卧在那盘上。也有的卖糖人背个背篓，在背篓里装上糖，糖的上面盖有一层透明的薄膜或者再在薄膜上盖上背篓盖子以防止风雨或灰尘玷污了它。他们走一路敲一路，那“叮叮当”似乎在提醒着人们，丁丁糖来了，快来买呀。 “叮叮当……叮叮……叮……”这清脆的声音伴随着卖糖人的背影渐渐的消失在人们的视线中。 4.三角粑三角粑，其实是白糕做法的改良，在上世纪七十年代末开始兴起，至九十年代末，开始衰退，至今只有极少数摊摊在经营了。它是以大米为主料，把米浸泡后麻成水面，再用特制的锅将米面反复煎烤，由于形状象一个直角三角形，故取名三角粑。三角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。 5.梆梆糕梆、梆、梆...上世纪三十至四十年代，山城重庆的傍晚，经常会听到这种清脆的声音，人们循声望去，原来是一位肩挑着担子的人，左手握着一楠竹块，右手用竹竿敲打时发出声响，而他担子里卖的就是香喷喷的梆梆糕。在卖梆梆糕的时候，小贩会先在锅里放少许油，再将米糕放在锅里煎烙，等两面都起了一层薄薄的、亮灿灿的棕黄色酥脆面皮后，再捞出锅。表酥内软，满口香甜。 6.麻辣豆鱼麻辣豆鱼，盛行于上世纪四五十年代，麻辣豆鱼不是鱼，所谓的“豆鱼”其实是利用豆油皮作为卷裹后成扁条状，似鱼形而得名。可惜不是你，陪我到最后…记忆中的重庆味道已经消失或正在消失，我们永远留不住光阴，就如同我们留不住美丽的容颜，我们要做的不过是好好把它留在回忆里，或者，把它们找回来。到重庆旅游，你一定要去以下的美食街逛一逛：重庆好吃街好吃街是重庆最负盛名的美食街，也是外地人最多的美食街，这里拥有重庆各式各样的名小吃，如酸辣粉、凉面、重庆担担面、山城小汤元、王鸭子等，可以说是重庆的小吃大全。地址：渝中区解放碑八一路洪崖洞民俗美食街重庆市最具有层次感和商业景观的大型商业建筑，洪崖洞一直傲立群雄，洪崖洞景区内还汇集了巴渝以及国内各种传统小吃数百种。地址：渝中区滨江路南滨路南滨路紧靠长江南岸，是重庆夜景观赏的绝佳之处，汇集了极旺的人气，云集了大江南北各地菜系，以中餐火锅带动休闲娱乐消费场所。地址：南岸区南滨路南山泉水鸡一条街泉水鸡一条街位于风景秀丽的南山黄桷垭，每逢周末，便有很多市民结伴而来，品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，成了这里常见的景象。每年这里还要举办盛大的“南山泉水鸡文化节”。地址：南岸区南山泉水鸡一条街磁器口美食街磁器口像极了丽江，但丽江与磁器口底蕴不同，磁器口镇保留了原汁原味老码头文化、最具巴渝风情的美食街。核心区内共有数十家餐饮企业，重庆特色毛血旺就是从这条街出来的。地址：沙坪坝区磁器口古镇重庆的美食街有很多，每个区域都有，比如解放碑步行街的好吃街酸辣粉、串串啊、洪崖洞美食街，江北观音桥的香港城美食街，沙坪坝三峡广场好吃街，还有磁器口的古街上的美食啊，鸡杂干锅、毛血旺、古镇陈麻花，都是几条不错的美食街，如果你是外地到重庆来旅游，不妨去这几个地方转转我是”扬州大哥，我来答题“—— 有道是“人生二事，吃喝二字”。任你是帝王将相、世家贵胄、才子佳人；任你是权势倾天、富甲一方、倾国倾城......但有一点就是：你也得天天吃饭。去重庆游玩，不能错过的小吃太多喽。只要你好吃、你敢吃，并且你是一枚不怕麻辣的正宗吃货，那么，在重庆的日子天天都会是快乐的。下面，我就以在重庆出差某一天的三餐为主线，进行一下简单介绍。我在重庆的采访工作顺利结束，明天就要离开这座美丽的山城了。于是，我给自已放了假，主要任务有三项：早餐品重庆小面、中餐吃巫山烤鱼；晚上参加当地同行朋友为我举办的送行晚餐——涮麻辣火锅儿。对此，我想往呵，我跃跃欲试呵。为吃小面，我起个大早赶往朋友指定的那家苍蝇馆子。提起重庆小面，无人不知，无人不晓。自从央视2013年11月21日22.00时播放了纪录片《嘿，小面》之后，一夜之间，重庆小面火遍全国。重庆小面摊点街头巷尾比比皆是，它们通常只占一小块地方，液化气灶上坐一个大锅，水烧得翻涨，旁边摆一张堆佐料的案板，案板上椒红碗白、葱青筷黄一水儿齐全。吃面的人隔老远就喊：“老板，二两，红汤。”或“三两，提黄！”这哟喝让外地人听得如坠五里云雾。其实，“少青”、“重青”的“青”专指菜叶子，前者是说少放点菜，后者则相反；“提黄”是说吃硬点，“少麻”则指不要花椒，“干溜”则指不加汤等等。这些术语与小面本生，勾勒出重庆小面的风俗画。稍等片刻，一碗小面端上桌来，食客把袖子一抹，啪嗒啪嗒地就往嘴里送。谁也不会顾及吃相，呼噜呼噜的吞咽声三五米外也听得见。重庆的小面特讲究调料，面条要新鲜的碱面，挂面煮出的味道就差了许多。在小面的基础上可以变化出很多口味，加上烧肥肠就是肥肠面、加上烧牛腩，就是牛肉面……一般小面店都有多种口味任你选择，人们也总是被它的香味所吸引，重庆人挥之不去的还是这小面情结。当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片，且愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒酸的小媳妇那样躲进背街小巷里。它无意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓。一般外地人吃重庆小面，是相当犯难的：他（她）要面对一整碗的红油，不敢下口。吃面的时候不敢说话，生怕辣油呛嗓子。重庆的“板凳面”馆，也很有名儿。本地的“面娃”、“面霸”们经常到这里来吃——场地大，摆得开，大家坐在外面面对一碗小面，埋头苦干，不用进餐馆里去拥挤。这家面馆生意太好了——每天中午过了就打烊，只开半天。在这家苍蝇馆子，你会发现：一群人都坐在路边矮凳上，埋头忘我地吸溜。看着那些街边破败不堪的店面，还有桌子和凳子也给人摇摇欲坠的感觉，却坐满了食客，个个额头上还挂着带有麻辣味儿的汗珠，好不投入。真正的重庆人吃小面时，大多不讲究场合，有座则坐，无座则站。如果连站的地方也没有，就捧了碗蹲在街沿坎坎上，照样吃得河翻水滚。对此，当地人笑呵呵地说：“吃小面的地方就得寻找环境恶劣的小摊点儿，环境越恶劣，味道就越地道。” 中国的面食在东汉的时候就有记载，重庆的小面也有100多年的历史。抗战时期，重庆最流行的是担担面，麻辣小面等等。食客也大都是些达官贵人，他们是来尝鲜的，吃担担面显得自己高贵。而麻辣小面，则是贫民百姓吃的食物，因为碗大，面多，能够填饱肚子。通常是吃一碗麻辣小面就是一顿饭。重庆小面重麻辣，与地理环境有关。由于重庆山多河多丘陵多，降水偏多日照偏少，多雾并潮湿，因此重庆小面又以麻见长，这是因为花椒有除湿的功用。一碗重庆小面，要加入10多种佐料，再加半瓢熬得浓白的骨头汤。面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基本节奏。据统计，重庆城区的小面馆和摊点有2万多家，而重庆火锅才一万多家。数字对比就知道重庆小面成了大家最喜爱、最百姓化的食物。早上起来，不管你是学生、公务员、还是“棒棒”，大家都是重庆小面的食客。往面馆或摊点上一坐，喊一声：“来一碗小面。”片刻，就给你端上来了。至于你吃清汤还是红汤，由你挑选。吃着麻辣小面，嘴巴开胃了，精神大振了，三下五除二，仿佛大珠小珠落玉盘。然后拿几张面巾纸，把嘴巴一擦，再喊一声：“老板收钱！” 然后就开始了新一天的工作。重庆小面看似简单，其实讲究很多，其中佐料是关键。佐料通常不下十几种，包括葱花、蒜水、姜水、芽菜、香菜、味精、酱油、猪油、芝麻油、辣椒、花椒油或花椒面、榨菜粒、油酥黄豆、干炒花生等等等等...... 如果小面出锅时，加上潲子则是杂酱面、加鸡汤则成为鸡汤面。瞧瞧：我的这一碗重庆干拌小面乍样，麻辣调料给放的那个足哟，这在扬州根本就没人敢吃！等我上下左右拌好了调料，小心翼翼地吃一口。顿时，一股子鲜香麻辣弥漫口腔。啥也甭说了，甩开腮帮子大口地整呀！据当地报载，重庆主城区一天销售的小面重量，竟然达30吨以上，至少40万碗！所以，你若到了重庆，无论如何请寻找到一家苍蝇馆子，要碗小面，然后蹲在街边，吃个稀哩华拉。而对我这样“怕不辣”的吃货来说，在重庆每天早上的幸福，就是吃一碗小面儿。按照吃饭计划，我在重庆最后一天的中餐该是吃巫山烤鱼。这巫山烤鱼五味俱全，独具特色，如同重庆的地形，有山有水；如同重庆人的性格，刚柔相济又极具包容性。我要的这份巫山烤鱼，是一整条2斤重的“青鱼”78元。店家先称好，当你面将鱼剖开两片，放碳火上烤至八成熟。然后，下锅十分钟，再加上蔬菜，浇上酱汁。揣上餐桌后品尝一筷子，鱼虽然是烤的，但口感依然鲜嫩。瞧，这一大盘的酸辣杂拌菜，才十元钱。一口下肚，辣且麻，顿时大汗淋漓。爽！别忘了再加一个麻辣兔头，可以让你在等待烤鱼摆上餐桌前，慢慢地啃、消磨时间。夜幕降临，晚上6：30分。逛完解放碑商圈的我，按着重庆朋友们给的地址，来到了这家名叫“胖子火锅”的餐馆。在重庆吃火锅，不用太过纠结去哪家。因为每一家火锅店都有自己的特色，只要看见里面食客众多、异常热闹就可以了——越贴近老百姓的就越地道。外地人来重庆，乍可能不吃火锅呢？重庆火锅那麻辣鲜香的味道，会刺激你的嗅觉；那暗红色的底汤上漂浮着鲜红的辣椒，会刺激你的视觉；那涮过的食材吃在嘴里，带着麻麻辣辣的快感，再配上山城啤酒，哇塞，那感觉棒极了！当然，如果您不喜辣，还有微辣或清汤锅底可供选择。在重庆，火锅是论“星”来配锅底的。如果你喜欢麻辣，面对服务员的询问，只需回答：五星级。片刻，便会有最辣的火锅给你揣上来。否则，你最好请服务员上一星级火锅。不然，你要么被辣哭，要么被辣跑。这就是重庆火锅经久不衰的魅力！在这里，我得说说不少外地人对重庆火锅中那些麻辣油的误区。确实，重庆火锅要放入不少的红油，但并不是整锅或者大半锅都是油。当食客吃到半载儿，服务员往里面加的是水，尽管看起来很红很油。吃重庆火锅开涮的东西太多了。主要有：毛肚、鸭肠、鳝鱼、黄喉、豆芽等等......瞧：这是我点的猪脑子。不是说嘛，吃啥补啥，哥们我用脑太多呀，得好好补补。哈！重庆火锅和北京涮肉火锅，乍一看都是在火锅里涮各种食物，但两者还是有着本质上的巨大区别。重庆火锅，讲究的是底料。底料香了，味道不会太差。并且，在红油底料的烘托下，任你涮什么都可以，种类越多就越丰富。小料则是蒜泥香油，降温去辣，又很开胃口，人人喜欢。而北京涮肉主要吃的是牛羊肉，讲究的是在肉上面做文章。开餐先来二、三斤牛羊肉片儿，大快朵颐，最后再上白菜、粉丝等等溜溜缝儿。汤底本就是清汤，吃的是肉质的鲜嫩。小料是芝麻酱，料少勤换，避免被汤汁浸泡的没了味道。两者各有特色，喜好者都有。只要尽情享受不同地区的美食，就是对生活的最大尊重。黄喉，重庆火锅中的主打菜品。这种吃材讲研的是吃一个脆、爽、嫩。只须在火锅里涮七八下，就可以吃了。涮的时间越长，却越老，反而咬不动了。鳝鱼配上重油，那个香！啧啧啧。重庆人吃毛肚，用筷子夹着在锅里烫几下就能吃，这样嫩滑。重庆火锅必备蒜泥，放在香油里面调制着吃。重庆火锅其它调料太多了，只要你不怕辣，那么就请来这座火辣辣的山城，酣畅淋漓一番吧。写在最后的话—— 林语堂先生曾经幽默地总结出他的“人生三大享受”：住美国房子、娶日本太太、雇中国厨子。众所周知：中国的饮食文化源源流长，中国厨子能做出世界上最好吃的饭菜。这一点儿，毫无疑问。但个人强烈认为——林语堂先生所说的这个“中国厨子”，最好是来自川渝地区的厨师。理由？请瞧我上述文图！哈！首推花市豌杂小面，别的好吃的像川菜、火锅之类的全国各地连锁店很多，味道也不会差的太多。唯有这小面，又糯又烂的豌杂，浓香的肉酱，大家捧着大碗坐在门口大口大口的吃。回家后再也没吃到过那种感觉！首先重磅推荐的当时是火锅了！虽然火锅不能算小吃，但真的是必推荐的美食！！重庆的火锅店非常非常多，一条街上60%都是火锅。有超级火爆、排队两个小时都有人等的，也有一晚上只有一两桌客人的。作为重庆本地人，可以教大家一个小技巧，来重庆旅游吃火锅就去人多的地方（商圈除外），商圈几乎没有好吃的火锅，而且又贵！好吃的店都隐藏在巷子里、小区中。很多来重庆旅游的游客都喜欢吃小天鹅火锅，不知道为什么，完全没有重庆火锅的氛围好吗？？当然，你也可以先做做攻略，避免广告，我就不介绍哪家火锅了，不过可以私信我，乐意回答（重庆人民很好客！）推荐菜：毛肚、鸭肠（重庆人必点菜系列）、麻辣牛肉、脑花（可能有些朋友接受不了…）小面 “老板，来二两小面……” 重庆人的日常——每天早上吃一碗小面无辣不欢的我们早上也是如此的重口味，哈哈哈……吃了麻辣小面一天才有精神，才有干劲儿重庆小面也可以“搞出花样”，分汤面和“干溜儿”，汤面还可以加牛肉、肥肠、鸡杂等，又是另外的风味，“干溜儿”，顾名思义，面是干的，裹上作料，那口味更加浓郁！来重庆一定要尝试一下！酸辣粉小时候吃的酸辣粉是那种挑着担子来卖的，每天放学都会买一碗，一路吃回家相信很多重庆人都有酸辣粉情怀，酸酸辣辣的，口感很赞！凉虾吃了辣的，来一碗冰冰凉凉的凉虾真的是快哉！夏天吃凉虾可比吃冰淇淋解暑多了，其实凉虾是一种用糯米做成的特色小吃，因为头大尾细形似虾，所以叫凉虾。凉虾加入一勺红糖水，滑滑的，香甜软糯凉面凉面、凉粉、酸辣粉一般这三种小吃会放在一起售卖，顾客可以自行挑选，上面已经介绍了酸辣粉，这里介绍一下凉面和凉粉凉面跟小面都是用碱面做成的，所以口感都很好，只是凉面要过一次凉水，做成“冷面”再拌上作料，类似于“干溜儿” 最喜欢在夏天吃凉粉，冰冰的，有麻辣十足重庆人就是这样，太喜欢麻辣口味了重庆小吃数不胜数，来重庆逛一逛，能吃上一天！重庆有很多美食街，一路吃下来不超过100块，还是很划算的~ 去重庆旅行，美食必是吸引游客的一大亮点。川渝美食给人的初印象就是麻、辣、香，对于不能吃辣的朋友实在是件憾事！不过川渝一带也有许多不以麻辣著称的美食，下面答主就为朋友推荐几款！ 1、糍粑糍粑糯香，油炸后配以芝麻，白糖或者红糖，口感香甜，方便即食，好吃不腻，坐饭前小甜点是个不错的选择！ 2、凉糕凉糕也是一道川渝传统小吃。凉糕清凉解暑，口感绵软细腻，可口香甜。凉糕是由米浆配以红糖水制成，热量低，味道好，减肥的朋友可以看过来了。 3、土豆饼土豆饼是街边美食的代表，把土豆泥做成饼的形状，油炸出锅，外酥内软，口感黏香。不加辣的土豆饼土豆的香味更为浓厚，大小也刚好到吃好却不会太腻的程度。 4、豆花饭豆花饭是种常见的小吃，虽然它的标准配料是咸鲜辣的蘸水，但是对于不能吃辣的朋友可以换种方式搭配。一碗豆花配上一碗扣肉，再配上一碟咸菜，荤素搭配，开胃爽口，非常适合想吃点清淡的人们的胃口。 5、火锅不能吃辣的朋友可以点个清汤锅，或者鸳鸯锅自己来调辣度。没了麻辣的火锅自有它的味道，火锅配菜一定要点莲藕和笋，至于为什么尝过你就明白了。介绍了一些重庆常见的美食，其实对于川渝美食大家族来说还是九牛一毛。很多川渝美食的辣度都是可以调的，不能吃辣的朋友绝对不用担心，只需告诉店家不要辣的就可以放心的享受美食了。

12，重庆街头小巷子里有哪些特色美食

答:1.30度街吧是慢生活一条街，你可享用各种传统老字号食品，也可品咖啡、喝啤酒，看车来车往，尽享小资慢生活。推荐：扁担凉粉、米糯粽子、甲虫咖啡、王鸭子外卖店2.南滨路紧靠长江南岸，是重庆夜景观赏的绝佳之处，汇集了极旺的人气，云集了大江南北各地菜系，以中餐火锅为龙头，带动休闲娱乐消费。当然，处在优质的地理位置，这里的餐厅档次相对较高，环境考究，是较为高大上的一条美食街。推荐：渝信川菜、大蓉和、巴味堂、品亮诚烧鸡公、易老头三样菜3.南山泉水鸡一条街泉水鸡一条街位于风景秀丽的南山黄桷垭，这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长，黄桷垭也因泉水鸡而声名远播，每逢周末，便有很多市民结伴而来，品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，成了这里常见的景象。每年这里还要举办盛大的“南山泉水鸡文化节”。推荐：南山第一庄、南山泉水鸡、木楼泉水鸡、塔宝花园

我也想知道，我想去吃

重庆最出名的有火锅、麻辣烫、串串香、担担面、酸辣粉、老麻抄手、重庆小面、万州烤鱼、酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、魔芋烧鸭、羊肉格格等等

园博园

13，乐山甜皮鸭王鸭子怎么样

上周去买鸭子吃看到多大个店牌,麻辣牛肉干,不过感觉价格有点小贵,买了20元试试,家里的人都说好吃,我儿子这么小也吃的辣呼辣呼的,吵到起还想吃.味道真心不错.^_^

乐山甜皮鸭的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱乐山甜皮鸭的制作材料：主料：土鸭子1只（约 1500克）辅料：生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量教您乐山甜皮鸭怎么做，如何做乐山甜皮鸭才好吃 1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。提示：1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。 2. 卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。 3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。

王鸭子，四川的名吃

本文目录一览

1，四川的名吃

2，武汉王鸭子去哪了

3，重庆王鸭子做法

4，贺记王鸭子台北路店怎么样

5，王鸭子的介绍

6，渝中区瓷器街八一路附近中午有什么好吃的

7，重庆老字号有哪些

8，重庆的名小吃

9，秘制百年老卤配方

10，四川最好吃的小吃

11，去重庆游玩最不能错过那些小吃

12，重庆街头小巷子里有哪些特色美食

13，乐山甜皮鸭王鸭子怎么样

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