很高兴能回答你这个问题，因为我也非常喜欢吃肉松小贝，今天来分享一下我的做法。把翻拌好的面糊装入裱花袋里，挤到垫有油纸的烤盘上，每个约6厘米直径大，把放在冰箱的蛋清取出来，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出现大气泡，加入5克白砂糖，开高速打发至有纹路，再加入6克白砂糖及8克玉米淀粉，继续高速打发，至出现细腻的纹路，再把剩下的白砂糖加入继续高速打发，直到出现有坚挺的弯钩，蛋白糊要坚硬些。
1、肉松小贝怎么做，外面的肉松在哪能买到？
很高兴能回答你这个问题，因为我也非常喜欢吃肉松小贝，今天来分享一下我的做法。主料：鸡蛋3个（小鸡蛋），玉米油20克，低筋面粉45克，白砂糖（10克加入蛋黄，20克用来打发蛋清），牛奶27克，海苔肉松适量，沙拉酱适量，1.先把蛋黄蛋清分开，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷冻一下。蛋黄加入10克白砂糖搅均匀，2.27克的牛奶和20克玉米油混合均匀后加入蛋黄液中搅均匀，把40克的低筋面粉筛入蛋黄液里，搅拌均匀备用。
3.把放在冰箱的蛋清取出来，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出现大气泡，加入5克白砂糖，开高速打发至有纹路，再加入6克白砂糖及8克玉米淀粉，继续高速打发，至出现细腻的纹路，再把剩下的白砂糖加入继续高速打发，直到出现有坚挺的弯钩，蛋白糊要坚硬些，4.把翻拌好的面糊装入裱花袋里，挤到垫有油纸的烤盘上，每个约6厘米直径大。
