芋头烧鸡，芋头烧鸡怎么做

本文目录一览

1，芋头烧鸡怎么做
2，芋头烧鸡的做法

1，芋头烧鸡怎么做

原料：鸡、芋头配料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣、白糖、干海椒、花椒、味精做法： 1、水烧开后将鸡煮二十分钟左右，捞出晾冷后剁成块。煮鸡的汤留着备用。 2、芋头煮软后捞出用凉水泡着。 3、锅内加油、白糖，用小火炒至白糖变色，不要炒胡了;然后加姜、葱、蒜、郫县豆瓣、干海椒、花椒炒香;最后加入剁好的鸡块炒一会儿后,加鸡汤（水），盖上锅盖，等水烧开后，加味精少许，把煮好的芋头倒入锅内，再煮15-20分钟 4、最后再撒上一把葱花。

芋头烧鸡主料：公鸡800克辅料：芋头300克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克芋头烧鸡的做法： 1. 鸡和芋头切块; 2. 蒜瓣一分为二; 3. 姜切片，葱切沫; 4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒，炒出香味； 5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐、白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开； 6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。芋头烧鸡的制作要诀：芋头放进开水里煮3分钟，皮就会变得很好削了，甚至用手都可以刷下来。

芋头烧鸡怎么做

2，芋头烧鸡的做法

材料1．芋头2．鸡腿3．姜4．葱5．烧鸡公调料做法1．把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。2．芋头削皮，切大块。买芋头要买小小的，圆圆的那种。大个儿的不好吃。3．把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。4．加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。5．同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。6．到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。7．起锅前加一点鸡精，和葱。主料：鸡翅1磅，芋头1磅，配料：“李锦记”的辣豆瓣酱豆瓣2大勺，姜片，葱头，白糖1大勺，酱油1大勺，料酒，香油做法1、戴上一次性手套，把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用，要引起发痒发红等过敏现象，所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水，因为水会使芋头粘滑，增加难度。2、流水清洗掉芋头的残留物，用滚刀手法切成块。（滚刀就是每切一刀，就把芋头翻一下，这样切出来的原料成不规则的块。3、鸡翅用夹子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的块。4、热锅里烧热油，放姜片，葱头爆香，再放豆瓣酱炒出红油。5、放鸡块翻炒3—5分钟，加少许料酒。6、掺水（水量要能够淹住鸡肉和芋头），加白糖，酱油，等水烧开了，再放芋头。7、大火烧开，转中火烧15-20分钟（芋头中间煮熟了），揭开锅盖，收汁。由于芋头含有大量的淀粉，所以收汁后会成粘稠状。8、拈去姜葱，滴少许香油，装盘。

芋头烧鸡的做法