清汤小面，重庆小面做出的几种面都是辣的吗

1，重庆小面做出的几种面都是辣的吗

重庆小面分好几种的，不辣的话就是清汤小面

不啊，有不辣的，

重庆小面做出的几种面都是辣的吗

2，一碗清汤小面

微凉的夜风吹来缕缕升腾的白烟，伴随着一声“小面来了”的吆喝声，面前正盛放着一碗热气腾腾的小面。在氤氲的薄雾中，我又仿若回到了那些记忆深处的日子里…… 这面的故事还得从父亲讲起，也是父亲带给我的回忆。儿时的我对于父母的印响是模糊的，但是在记忆深处我时常会想起他们，会想起那咸咸的海腥味道，会想起每年冬夜里父亲教给我做起的小面。 “肩要正，背要直，腰要沉，揉面得用力。”伴随着父亲的教诲，揉面开始了。我从面粉袋子里面倒出白面堆积成为了金字塔般形态，然后将小小的手紧紧缩成小小的拳在面粉中间按出一个小小的拳印，父亲将鸡蛋拿起，“刷——”的下，鸡蛋被父亲敲破但却没有任何撒漏，他将鸡蛋壳作为盛放的容器，如同品酒一般轻轻摇晃，蛋黄和蛋清便分开了。而后他仔细的将蛋清倒下去，清澈如同琼浆般的蛋清化作细细小流很快便和面粉不分你我了。我便在父亲的指导下揉起了面团，本来以为是拳拳到面的快乐，结果谁曾想过，这面团如同泥沼，紧紧的吸附着我的手，每一次揉面都是对我自己巨大挑战。许是父亲发现了这点，便提出了给我示范，很快面团在父亲的手中聚拢，变形，被敲打的均匀。在面粉的粉饰下我突然发现父亲手上全是细密的伤痕，每一处都被面粉填充，我问父亲，而他只是笑笑却并没有说什么。手上动作一个接一个，而揉好的面团也被盖好.“就像每种东西都有自己的灵魂，我们现在做的就是唤醒它。”父亲如是说道。我似懂非懂，却很快便被父亲打算做的鱼排给吸引住了目光。父亲拿起大刀从鱼头处斜向下出刀，沿鱼中脊柱拉刀至鱼尾，很快两片完整的鱼肉就出来了，他又将刀刃反向，以厚实的刀背敲打鱼肉，粉红色的鱼肉很快显现出略带金属的光泽，在阳光下闪耀着光芒。随后敲打好的鱼肉被装盘，辅以姜葱蒜调味，料酒去腥。剩下的，就只有交给时间了。鱼儿的鲜美被时间浸染，随后裹上一层水淀粉，炸至金黄，父亲便开始了最后一步。沸腾的水在锅里面翻滚着，每一个水滴都发出自己的声音。这史上动听的音乐不过农忙，最美的乐谱不过炊烟的序章，父亲做好面在水里面起起落落，和鱼排一同浓厚了面汤。似乎也是一曲名为生活的乐章。大幕拉开，主角登场——是鲜虾鱼极面，一碗清汤，几处漂浮，零星的些许鱼排碎屑，在当年的自己看来竟然是比各种山珍还要珍贵，比各种海味还要鲜美的东西。这清淡的汤头，一如当年的自己，单纯而又甜美。彼时的我，尽享这美味，大口大口的吞咽，是属于自己的味道，是家人尽情的给予。舌尖上的触感，是令人惊讶的清爽，入口的瞬间，眼前浮现出却自身在海水里面沉浮的景象，这吃面的感觉，像是让人被海水包裹，没有波澜，但充满了海的乐趣，鱼与虾都活过来了，在口腔里面弹起，碰撞，鲜活的不像是人工加工的产品，而是生命。人们说年年有余，于是人们年年都为其奔劳。于是年末了，纵然万千话语，满腹苦涩。也不过一句，“我们在外边过得挺好。”面对孩子的期盼，不过是一碗小面，面虽然小，不过却暖了整个冬天。

一碗清汤小面

3，清汤面怎么做

这简单油热炝大葱段加水水开下面面熟来点蔬菜【自己喜欢吃的啊】调料【盐鸡精】再加小葱花即可

清汤面怎么做

4，小孩吃的清汤面怎么做

小宝宝吃的面，有专门的细面卖呢，买回家按照上面的步骤煮好就可以了煮的时候煮久一点，汤可以用骨头汤来调味道，放一点点盐在汤里，不要等到面好了再放盐，小宝宝吃就不要放其他的了，就少点盐就好，骨头汤也是有香味的就可以了

额

5，有人吃过重庆小面的吗

吃过，很好吃的，有特辣和未辣，小面的口味很好。

本人每天一顿

经常吃？问这个干哈

重庆到处都是，麻辣鲜香

嘿小面就是重庆小面嘛，多的是，味道这个还用说嘛，啷个出名

6，清汤面的清汤如何做

2.清汤:清汤也分为普通清汤和高级清汤.是从毛汤里提取的,一般的清汤作法是,将普通毛汤放入锅里小火烧开,把猪瘦肉或是牛肉剁成茸,放在容器里,加凉汤把茸搅散成糊状,再放入料酒葱花姜米搅散放入锅里,移到旺火上加热并用手勺朝一个方向不停地搅动.使锅里的肉茸均匀地融合于汤中,由于温度不断升高,此时,肉茸就聚成杂状,汤汁由浑浊逐渐变清,此时可停止搅动,并改用小火徐徐烧开,撇去浮沫,再用小漏勺捞去汤上面的浮渣,吃的时候,再放入所需的菜料,加上味精,胡椒,盐即可,这是一般清汤的制作过程,高级清汤制作过程基本一样,不同的是用的汤料更高级

7，山西清汤扯面怎么做好吃

1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，3.将饧好的面团，直接搓成长条，4.切分成8份，5.每一份小面剂，都搓成条，6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，8.用擀面杖在上面用力压一下，9.然后将面抻长，10.从中间压痕处撕开，11.如此做好全部扯面，12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，13.加入生抽，14.加入香油，15.加入醋，16.加入盐，17.将扯面下锅煮熟，18.连汤带面盛入碗中即可。

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