步骤如下:1.把蔬菜洗干净，放在漏的篮子里晾干,翻面的目的是使菜肴受热，调料和各种菜肴在煎的过程中沉淀的汁液均匀分布在整个锅内,炒菜，常见的中餐制作方法,炒菜分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒等,锅铲转动的过程也是炒菜的过程,根据你炒的菜放适量的盐、味精或者糖。
步骤如下:1 .把蔬菜洗干净，放在漏的篮子里晾干。2.准备一些辅料，不如蒜，葱，姜之类的。一般菠菜、生菜、青菜等绿叶蔬菜放在蒜末里，味道更好。3.锅洗净，大火烧热，锅里没水的时候把油放进去。4.油热了(开始有点走来走去的样子)，把菜放进去，快速翻炒。5.菜快熟时，放盐、鸡精等调料。6.最后放辅料，出锅后装盘。扩展资料炒菜:中餐常用的烹饪方法是中国家庭中使用最广泛的烹饪方法。用锅煎一个或几个菜的过程，是以锅内油温为载体，用中火在短时间内将切好的菜加热至成熟的一种烹调方法。平时放点油，加调料，然后把菜放进锅里，用中火短时间加热，中间用专用工具“锅铲”不停翻动，直到菜炒熟！锅铲转动的过程也是炒菜的过程。翻面的目的是使菜肴受热，调料和各种菜肴在煎的过程中沉淀的汁液均匀分布在整个锅内。
炒菜，常见的中餐制作方法。它是将一个或几个菜放入特制的凹形锅内，以火传入铁锅的热量为载体，加入油、调味品和菜，再用特制的工具“锅铲”将菜炒熟的烹调过程。炒菜分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒等。投机这个词前面的词是各种投机方法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料无论是植物还是动物，都必须是生的，没有糊和上浆。炒菜是中国烹饪方法中的一种独特技术。具体是让油锅用猛火快速加热，迅速把要炒的菜放入锅中，翻炒至熟。在中式烹饪中，炒菜通常会因为油分子挥发而着火，场面非常漂亮。但是，掌握炸油的温度是需要很多经验的。如果太急，很容易不熟。时间太长，食材会失去嫩度。是中国厨师必须掌握的方法。
3、 炒菜方法基本步骤 炒菜方法基本步骤有什么1，准备阶段。如果是刚从冰箱里拿出来的肉，不要马上切，你应该等到肉长一点再切。将蔬菜洗净，去根，2.倒油。倒油前把锅擦干净，锅里最好不要有水，如果用水倒油，油会飞溅出来，很容易烫伤自己。3.放食物，把油加热一会儿。油热的时候，把肉放进去，但是注意不要把肉直接扔进去。你应该把它放在靠近锅的地方，4.放调料。炒菜一定要放调料，根据你炒的菜放适量的盐、味精或者糖。如果你不确定味道，用筷子试试。
