专做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【鸡蛋焖子】的做法分享给大家。因为各地的焖子制作方法和用料都不一样，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，还有用红薯粉制作的，河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美。
1、河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？
你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题。焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同，也许是各地的饮食习惯不一样吧。河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美，焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料，搭配上肉馅拌匀后，放入蒸锅中蒸制而成。
放凉后切片装盘配上调料即可食用，它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用。当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子，那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法，希望朋友们能够喜欢。河南焖子需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许制作方法：1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中，
姜去皮切末。2、猪肉洗净剁成肉末，放入碗中，倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟。3、把肉末倒入粉条中，打入鸡蛋，放入生抽、五香粉搅拌，边拌边加入淀粉，淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入适量清水，拌匀后备用。4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里，然后用筷子插一些小孔，这样做的目的是使中间部分受热均匀，更容易蒸透，
5、然后盖盖大火蒸40至50分钟，关火取出，放凉后切片，配上调料即可食用。因为各地的焖子制作方法和用料都不一样，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，还有用红薯粉制作的，但是我觉的用红薯粉制作的口感更劲道，有韧性又Q弹，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。用红薯粉制作出来的焖子劲道十足，可以用来炖菜或是煮火锅都不容易散，而且味道更好，
2、鸡蛋焖子怎么做才好吃？
专做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【鸡蛋焖子】的做法分享给大家。如下：【鸡蛋焖子】（3口之家早餐食用量）1、容器：200mm左右（8吋）的盘子1个；2、鸡蛋：2枚，（都说养殖的鸡蛋不如散养的，我测试多人，是吃不出来，说口感不一样，那是扯淡，）；3、尖椒：2个，（75g左右，微辣即可，太辣了，吃的时候会秃噜舌头的，美女帅哥及漂亮的小媳妇接受不了。
），切碎；4、食用油：少许，（15mml左右，涂满1的内壁，为了吃完刷盘子容易，）；5、大酱：东北大酱1羹匙（羹匙有大小，与一个鸡蛋重量相当即可）；6、操作第一步：把鸡蛋打开放入1中，再加入3和5之后，顺时针搅拌（顺时针为负[富]），边搅拌边加入温水（45℃左右），调至与灌装八宝粥稠度类似即可；7、操作第二步：上冷屉开火蒸（放入电饭锅也可）10min即可。
3、哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？
鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜【鸡蛋焖子】食材：鸡蛋3个、尖椒5个、调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许食材备齐，将尖椒洗净将葱切成葱花，尖椒切碎将鸡蛋磕入碗内，打散加入大酱，少许水，搅拌均匀加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。
