火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。在大济南吃火锅，常去的川味有海底捞、大渝火锅、小龙坎，传统的铜炉火锅有曹州涮羊肉、鑫龙火锅，还有小众点的各品牌的潮汕牛肉火锅、鱼火锅、日韩火锅等，相信只要是火锅的真爱，肯定都去过，而这其中最受吃货们欢迎的，就是四川火锅与铜炉火锅。
1、济南哪里的火锅实惠又好吃？
近来天气转凉，一早一晚都能感到秋意渐浓了，不管是天要冷了，要贴秋膘了，还是养生症发作了，还是纯粹嘴馋了，火锅都好像跟现在的我们特别般配，这种感觉有木有特别强烈？在大济南吃火锅，常去的川味有海底捞、大渝火锅、小龙坎，传统的铜炉火锅有曹州涮羊肉、鑫龙火锅，还有小众点的各品牌的潮汕牛肉火锅、鱼火锅、日韩火锅等，相信只要是火锅的真爱，肯定都去过，而这其中最受吃货们欢迎的，就是四川火锅与铜炉火锅。
最考较这两种火锅功力的，四川火锅要看锅底的调配与用料，而铜炉火锅要看羊肉是否正宗与新鲜，蘸料是否调制醇厚，但如果说又好吃又实惠，答主觉得只要是生意好的大店，好吃是靠谱的，但是实惠就难说了，虽说酒香不怕巷子深，但是有些好吃的小店或是路程遥远、或者怕卫生不达标，那么，能解决这个问题，让我们在劳累了一天之后，或者下雨刮风不想出门的时候，或是晚上加班想来点美味慰劳自己，你要做的就是——自！己！做！铜炉火锅答主不怎么爱吃，所以就只说说所爱的经常自己动手的四川火锅。
四川火锅的锅底调配稍微麻烦点，但是为了美味自己的付出绝对值得，网络的教程不少，答主也就不卖弄这点厨艺了，就啰嗦几句：一定要用牛油，为了好吃，油不要怕多，郫县豆瓣少不了，而且要小火炒，其余的料自己根据口味来增减，不必拘泥于教程，但是高汤如果用牛尾汤，不仅汤汁浓郁，而且将牛肉一起做成锅底，也是好吃的不得了，锅底做好后，剩下的就是购买自己所爱的涮品了，至于蘸料，好多北方人还是喜欢用麻汁作为蘸料的料底，其实在四川，多是以耗油、麻油、蒜泥、香菜、香葱作为蘸料的基础，答主个人感觉，比麻汁更配四川火锅，
2、火锅的芝麻酱怎么调比较好吃？
火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。本人以前在成都开火锅店，现将秘制火锅底料配方以图文的方式呈现给大家，喜欢的点个赞，逢年过节也可以自己根据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增锅底料配方:牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙制作方法①、将所有香料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更好散发香味）后捞出控水，
②、分类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备用。③、锅里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（不停搅拌）15分钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用，④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香料油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。
5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停搅拌）10分钟完成全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱），每次用的时候，取一部分，加葱段、蒜、姜片即可。⭕虽然火锅重要的是在于锅底料，还有一个比较重要的就是“火锅蘸酱”，①蒜泥油碟酱配方:香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油，②芝麻蘸酱配方:芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜欢葱花的可以自己加。
