我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西。食材小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克制作步骤1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净4.用清水多清洗干净，因为虾囊有重金属物质，所以清洗到水干净为止，如果去的好，不用担心虾脑会流入水中5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易去皮，红皮蒜的蒜蓉味更浓6.然后剁成蓉，越细越好，这样才能吸附到小龙虾上，使味道更浓厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.锅热后润锅，加入适量油，下入小龙虾煎炒，煎至小龙虾变色即可，饭店都是用五成油温，，制10秒即可，本人认为煎制的小龙虾更省油，适合家庭做煎好后沥出，8.锅洗净，烧热，加入适量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，炒出蒜香味，这时下入小龙虾，炒至入味9.加入啤酒半瓶，没过小龙虾即可，加入适量胡椒粉，盐5克，糖一点增鲜，小火煨制8分钟，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分两次放，这样能增加小龙虾的蒜香浓度，闻到蒜香味后即可出锅10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃欢迎关注。
1、(小龙虾怎么做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，小龙虾怎么做好吃呢？一般的我都是做香辣小龙虾的。做法如下，先把小龙虾清洗干净，多清洗几遍，因为小龙虾会含有寄生虫。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西，之后再清洗几遍水清为止。怕小龙虾还有寄生虫烧不死，我一般都是过油的，
锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟，吃的安心点。炸好的小龙虾捞出备用，锅留底油，炸葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒壳，放入炸好的小龙虾翻炒。翻炒一会儿，加一瓶啤酒，盖住小龙虾即可，再放一点盐，大蒜盖上锅盖闷15分钟左右。放生抽，蚝油，鸡精提鲜，小龙虾一定要多焖煮，害怕有寄生虫，如果油温过高时间过长的话，就能把寄生虫给杀死，即使有也不害怕。
2、你认为最好吃的小龙虾的口味是什么？你了解怎么做吗？
我的回答:小龙虾麻辣口味为它量身订做，也是最好吃的口味，吃的就是越辣越想吃，越吸越香，以清淡为主，好多人应该不会选择小龙虾了。我是这样做的:第一步去市场买小龙虾，我一般一个吃都是买一斤半，人多就买多点，别到时吃的正爽时就吃完了，哈哈，夏天比较便宜东莞20块一斤。第二步买调料:指天椒，香葱，香菜，大蒜，是生姜，生抽，啤酒（多买几瓶冰冻起来配麻辣小龙虾）家庭用户用这些可以了，
第三步：用刷子清理小龙虾，时间允许多换2次水养2小时，这样子肺部会干净些。刷的话我自己刷4次才干净，吃的时候放心，头也不要，虾黄单独拿个小碗装起来，虾尾捏中间尾部左右扭断再把虾线拉出来，再用清水过一遍小龙虾，这样就可以就清洗干净了，第三步：小龙虾附带的水滴干，下油7成热以后，放小龙虾，条件允许可以炸，这样味道好些。
3、小龙虾怎么做最好吃？
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家，今天分享一道蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧，食材小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克制作步骤1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净4.用清水多清洗干净，因为虾囊有重金属物质，所以清洗到水干净为止，如果去的好，不用担心虾脑会流入水中5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易去皮，红皮蒜的蒜蓉味更浓6.然后剁成蓉，越细越好，这样才能吸附到小龙虾上，使味道更浓厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.锅热后润锅，加入适量油，下入小龙虾煎炒，煎至小龙虾变色即可，饭店都是用五成油温，，制10秒即可，本人认为煎制的小龙虾更省油，适合家庭做煎好后沥出，8.锅洗净，烧热，加入适量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，炒出蒜香味，这时下入小龙虾，炒至入味9.加入啤酒半瓶，没过小龙虾即可，加入适量胡椒粉，盐5克，糖一点增鲜，小火煨制8分钟，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分两次放，这样能增加小龙虾的蒜香浓度，闻到蒜香味后即可出锅10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃欢迎关注：涛厨。
