言归正传，我们在泡红茶的时候应该用多少度水温呢。关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的，在沸水冲泡的情况下，如果茶叶有任何品质问题，都将暴露无遗，剩下的香气、营养、滋味物质，都耐得了高温，那又何惧沸水冲泡呢，就像泡顶级绿茶龙井一般，通常水温稍低，并且用玻璃杯冲泡才有利于彰显芽茶的魅力。
1、红茶用多少度水冲泡最好？
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。红茶用多少度水冲泡最好？泡茶很讲究水温，水温低了不出味，茶不香，水温高了茶汤就容易苦涩，只有合适的水温才能泡出美味的茶汤来，不同的茶需要用不同的水温，比如像绿茶，一般我们用85度的水温就够了，而泡黑茶或者老茶的时候，往往会用到100度的沸水，不然不香。
嫩度不同的茶需要的水温也是不一样的，比如泡白毫银针这样的芽茶时，水温可以稍低，用95度即可，如果是品质很好的茶，也可以用100度，不过泡茶手艺不过关的话，容易烫坏茶叶。而当我们泡寿眉的时候，一般用沸水，一来寿眉相对于银针来讲是比较粗糙的，也是不怕烫的，水温高反而能刺激内含物质的析出，让茶汤更好喝，言归正传，我们在泡红茶的时候应该用多少度水温呢？正如前面所说，泡红茶还需要看红茶的类型，因为红茶分很多种，不同品类就要用不同水温与不同茶具。
红茶是全发酵茶，经过了萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程制成成品茶，所以红茶的特点是红汤红叶，红茶是以香甜味醇的优点深受大家的喜欢，按照加工方法与茶形，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶，红碎茶等。而小种红茶又细分为正山小种与外山小种，如果是冲泡小种红茶的话，那么用90度到95度水温即可，如果是泡金骏眉的话，那么适合用85度到90度水温，并且适合用玻璃杯来泡。
因为金骏眉是用鲜嫩的芽来制成的，而一般小种红茶是用一芽一叶或二叶制茶的，所以在冲泡芽茶的时候，水温可以稍低，并且适合用玻璃杯，就像泡顶级绿茶龙井一般，通常水温稍低，并且用玻璃杯冲泡才有利于彰显芽茶的魅力。如果是冲泡芽叶连枝、有芽有叶的茶，那么可以用盖碗或者紫砂壶，比如泡正山小种时我们可以用紫砂壶、瓷质茶壶、玻璃壶等。
2、泡茶多少度水比较好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化，关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的。茶叶内部蕴含着丰富的香气物质，而它们的释放沸点是不同的，大致可以分为低、中、高三个沸点，如果使用冷水、温水泡茶，只能释放低沸点物质。如果使用热水泡茶，只能释放低、中沸点物质，只有使用沸水的情况下，才能将低、中、高三个沸点的物质全部释放出来。
此时茶叶的香气才是最完整的，而且在沸水冲泡的情况下，如果茶叶有任何品质问题，都将暴露无遗。所以使用沸水泡茶，更能帮助我们对一款茶叶的品质做出判断，避免喝到劣质茶，此外，很多人说沸水会将茶叶烫坏、破坏氨基酸，其实这是错误理解。以绿茶为例，绿茶的制作过程中，仅杀青这一道工序，就要经历至少90度的高温，有时候甚至要达到140度。
如果绿茶中真有不耐高温的物质，那么也在杀青过程中损耗、消散了，剩下的香气、营养、滋味物质，都耐得了高温，那又何惧沸水冲泡呢？还有白茶中的白毫银针，笋壳状结构，可以剥出5-7层，每一层都生长着细密的白毫。这些白毫具有良好的防水性，也只有沸水冲泡的情况下，才能打破白毫的防御网，将白毫银针的香气、滋味释放出来。
