新鲜的虾有正常的腥味，如果有臭味，说明虾已经变质,如果虾壳发粘，说明虾变质了,加入料酒和姜片可以除臭鲜虾,鲜虾外表干净，手感干爽,看一盘好吃的炒菜鲜虾搞定,如果松了，说明虾不新鲜,新的鲜虾的肠组织也紧紧地附着在虾肉上,虾线是虾的肠胃,新鲜的虾壳紧密的附着在虾肉上,2.去除虾须、虾头和虾线。
1，市场上买的鲜虾，想活蹦乱跳的那种。2.去除虾须、虾头和虾线。清水洗净，用老酒、盐、姜腌制备用。3、做锅，加入200克油，烧至八成热，将姜下入炒锅。4.放入虾仁翻炒至虾仁变色，放入花椒和准备好的调料，翻炒几下，起锅装盘。看一盘好吃的炒菜鲜虾搞定。
1，无异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有臭味，说明虾已经变质。2、肉壳连接紧密。新鲜的虾壳紧密的附着在虾肉上。用手剥虾仁的时候，虾仁会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。新的鲜虾的肠组织也紧紧地附着在虾肉上。如果松了，说明虾不新鲜。3、身体弯曲。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。而陈虾的头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持其原有的曲度。4、体表干燥。鲜虾外表干净，手感干爽。但当虾体即将变质时，甲壳动物下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
1。选择鲜虾大小要均匀，否则会因为煮的不均匀导致味道不一样，有的过熟，有的还没熟。2.把大虾的脚、须、枪切掉，用牙签挑出大虾背部第二段的沙线。虾线是虾的肠胃。如果不挑出来，会伤牙，影响口感。3.将炒锅放入水中烧开，加入3汤匙料酒，然后放入姜片烧开。加入料酒和姜片可以除臭鲜虾。4.锅里的水再次烧开后，把处理好的大虾放进去，搅拌，让虾受热均匀，等锅烧开焯水至熟。5.焯水时拌一碗汁鲜虾，取一小碗，加入酱油3汤匙、陈醋2汤匙、香油1茶匙、蒜末适量、姜末适量、盐少许，搅拌均匀。5.热烫时鲜虾，混合一碗汁，取一小碗，加入3汤匙生抽、2汤匙陈醋、1茶匙香油、适量蒜末、适量姜末和少许盐，搅拌均匀。
4、如何烹煮 鲜虾?煮虾的调料:虾、胡椒粉、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。煮大虾的简单方法如下:1。把你买的大虾冲洗干净。2、锅中放入适量的水，大火。3.锅中放入适量的姜、花椒、盐。水开后，煮3分钟。4.将洗好的鲜虾倒入锅中再煮3分钟(虾变红后再煮2分钟)。5、关火，将虾捞出放入盘中，稍凉后即可食用。6.吃虾的时候，用醋和酱油3: 1的混合调料汁来吃，味道更鲜美。煮虾原料:虾、胡椒粉、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。做法:1。锅里放水，把洗好的虾放进去，撒点胡椒粉和盐在上面；2.锅烧开后，5、6分钟左右就熟了；3、调一碗蘸酱必不可少，里面放了姜末、醋、香油、味精、酱油，可以根据口味增加喜欢的比例；小贴士:1。煮虾不要放太多水，不吃虾就好；2、时间一定要掌握，不能太久，不然虾会死。
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