4.刀倾斜30度，鱼片从尾部切成2mm左右的鱼片(不带皮)，到腹部时去掉腹部大刺,鱼清理干净后，可以切成片或块,7.油熟了，三成热放火上，将鱼片放入油锅，鱼开始变白,服务冻鱼可以做鱼锅1,可以开始冲洗鱼片了,煮两三分钟左右，再放入鱼片和鱼头鱼骨,然后，将鱼切成1片片1。
1。鱼清理干净后，可以切成片或块。最好切片，也就是在鱼脊处切，在鱼头和鱼尾处切。然后，将鱼切成1 片片 1。切鱼的时候要注意厚度，切鱼的时候要注意骨头的分离(切几次就知道怎么切了)。2.用淀粉、盐、料酒和蛋清将鱼切片，腌制。3、食材，大蒜、姜片、大葱，切块或切片备用。4.锅里烧热油，放入豆瓣酱，小火翻炒一会儿，把干辣椒、花椒、大蒜、姜片、大葱倒入锅里翻炒一分钟(这个时候也可以加香料，或者加汤)，然后放入切好的泡菜翻炒；翻炒至香，加入开水烧开，同时加入适量的盐和鸡精(如果怕放盐太多，可以分几次放，每次都要尝一尝，汤要微咸)。煮两三分钟左右，再放入鱼片和鱼头鱼骨。注意，加完鱼后要改小火，五分钟左右就可以出锅了。5、然后放锅，放油，放热锅底，放盘底，淋鱼，淋香油，放香菜。服务
冻鱼可以做鱼锅1。取出冻好的草鱼，解冻，清洗干净。2、把鳍鱼上的水掐掉，晾干刀把它磨锋利。3.将手布放在鱼尾处，用同样的边从鱼尾处切开刀，取出鱼刺。4.刀倾斜30度，鱼片从尾部切成2mm左右的鱼片(不带皮)，到腹部时去掉腹部大刺。5.将切好的鱼片放入碗中，加入盐、糖、鸡精、酱油、鲜味和桂花酒，拌匀，放入冰箱冷藏4小时。6.腌制后加入一个蛋清，由中间向外搅拌均匀，静置10分钟，加入淀粉搅拌均匀。7.油熟了，三成热放火上，将鱼片放入油锅，鱼开始变白。8.锅内热油，放入辣椒酱和郫县豆瓣翻炒，再放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜和少许火锅调料，翻炒后加水烧开，放入大枣。9、加入鱼皮和鱼骨水烧开，加入调料调味，加入少许桂花酒和一米米醋，小火炖半小时。10.把汤倒入电磁炉用的锅里，放在电磁炉上，开大火，加入鱼片、鱼头等水，再次开始放葱花香菜。11.将准备好的鸭肠、毛肚、肉丸、蔬菜冲洗干净放在桌上。
3、什么鱼拿来做火锅好吃?北方的草鱼。我自己一般都是当养生鱼火锅用的，在市场被杀后，I 片片，而里面的第一个“棋子”是动词。这一步最重要的是刀要快，哈哈哈，不开玩笑，真的，尖刀事半功倍，用胡椒粉和盐抓剩下的鱼骨，点燃油，煮一锅开水；将鱼放入油锅煎至两面金黄，将鱼放入沸水中，加入适量的扇贝提鲜，再加入枸杞、桂圆干、党参的汤底，鱼锅。制作蘸酱，将蒜末、姜末、葱花、香菜、小米椒放入碗中，然后倒入热油，加入耗油、海鲜汁和少许盐，搅拌均匀，可以开始冲洗鱼片了。漂洗鱼片的时间一定不能太长，30秒左右，变色就好。一涮就鲜香可口，多吃也不胖。
