菜市场买鳝鱼焯一下去骨；不烫伤就可以,咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了,7.一道好吃的炒菜鳝鱼段出锅了,2、鳝鱼洗净后切成6厘米长的段,炒菜鳝鱼of家常做法:食材:姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜适量(非必须)和红辣椒2个,加鳝鱼，炸到断。
1、原料:网鳝鱼片500g、大蒜75g、郫县豆瓣40g、精盐2g、酱油15g、葱段10g、姜片10g、味精1g、水豆粉15g、鲜汤400g、熟植物油100。2、鳝鱼洗净后切成6厘米长的段。大蒜去皮，洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用。将豆瓣菜切碎。3.将煎锅放在大火上，放入油，烧至七成热。加鳝鱼，炸到断。加入豆瓣菜、姜片和葱段，炒至油变红。加入鲜汤、酱油、盐和蒜，煮至软熟。加入味精和水豆粉即可食用。4、红烧鳝鱼操作要领:鲜段长短一致，炒碎，放入豆瓣，炒出香味后放入鲜汤。预热大蒜可以缩短烹饪时间，增加菜肴风味。
黄鳝做法如下:食材:鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、咸菜300g、花椒5g、盐5g。1.洗净鳝鱼1500g切成小块备用。2.猪肉300克洗净切块备用。3.姜、蒜、干辣椒各10克，花椒5克洗净切段备用。4.将准备好的猪肉放入锅中炸油。5.加入准备好的调料，翻炒出香味。6.将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟至入味。7.加入300毫升水，煮2分钟。8.加入5g盐和准备好的咸菜。咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了。
3、爆炒 鳝鱼的 家常做法炒菜鳝鱼 of 家常做法:食材:姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜适量(非必须)和红辣椒2个。步骤:1，菜市场买鳝鱼焯一下去骨；不烫伤就可以。2.鳝鱼切段，加入适量香油和料酒，腌制5分钟；生姜切丝，大蒜切小块，小米切小块，3.用中火将红椒和青椒炒熟，盛起待用。4、放油、蒜、姜、小米椒炒香；开大火，加入切好的鳝鱼段，翻炒2分钟，5.加入准备好的红椒和青椒，翻炒2分钟，加入适量酱油、盐和少量陈醋调味，继续翻炒半分钟左右。6.倒入准备好的韭菜拌匀，准备下锅，7.一道好吃的炒菜鳝鱼段出锅了。
