焖酥鲫鱼，酥焖鲫鱼要怎么做好吃酥焖鲫鱼要哪些材料如何做酥焖鲫鱼

来源：整理时间：2023-01-09 11:01:53 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，酥焖鲫鱼要怎么做好吃酥焖鲫鱼要哪些材料如何做酥焖鲫鱼
2，焖酥鲫鱼电压力锅版怎么做
3，怎么做好吃酥鲫鱼的家常做法
4，酥焖鲫鱼最简单做法
5，酥焖小鲫鱼独流焖鱼怎么做
6，焖酥鲫鱼电压力锅版怎么做
7，酥鲫鱼家常做法正宗酥鲫鱼怎么做
8，酥鲫鱼怎么做
9，酥鲫鱼的最新做法如何做酥鲫鱼山东人是怎么做酥鲫鱼的
10，焖酥鲫鱼怎么做

1，酥焖鲫鱼要怎么做好吃酥焖鲫鱼要哪些材料如何做酥焖鲫鱼

酥焖鲫鱼详细制作步骤 1. 将鲫鱼宰杀洗净；2. 海带切成段再卷成小卷；3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片；4. 葱切段、姜切片；5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。

酥焖鲫鱼要怎么做好吃酥焖鲫鱼要哪些材料如何做酥焖鲫鱼

2，焖酥鲫鱼电压力锅版怎么做

电压力锅版焖酥鲫鱼做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。二、将鲫鱼放入锅中煎。三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。五、放入白糖。六、放入小半碗黄酒。七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。

焖酥鲫鱼电压力锅版怎么做

3，怎么做好吃酥鲫鱼的家常做法

步骤焖酥鲫鱼的做法步骤11.主料：鲫鱼辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋焖酥鲫鱼的做法步骤22.把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟焖酥鲫鱼的做法步骤33.葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末焖酥鲫鱼的做法步骤44.热锅凉油，油热7层，下鲫鱼焖酥鲫鱼的做法步骤55.炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些焖酥鲫鱼的做法步骤66.热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香焖酥鲫鱼的做法步骤77.下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油焖酥鲫鱼的做法步骤88.翻炒出红油焖酥鲫鱼的做法步骤99.加水大火烧开焖酥鲫鱼的做法步骤1010.把高压锅里铺上大葱段、姜片焖酥鲫鱼的做法步骤1111.把煎好的鲫鱼铺在上面焖酥鲫鱼的做法步骤1212.倒上汤汁焖酥鲫鱼的做法步骤1313.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟焖酥鲫鱼的做法步骤1414.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可

搜一下：怎么做好吃，酥鲫鱼的家常做法

怎么做好吃酥鲫鱼的家常做法

4，酥焖鲫鱼最简单做法

主料鲫鱼6条辅料油适量盐适量白糖适量料酒10g醋10g酱油适量葱姜蒜适量干辣椒3个大料3个香叶4片酥焖鲫鱼的做法1把鲫鱼收拾干净，沥净水分2靠背部打一字刀3油温6成热，放入鲫鱼炸制4两面都炸制成枣红色5捞出，沥净油脂6准备葱姜蒜、干辣椒7锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香8再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒9加适量酱油、老抽10加入清水11烧开后，加盐、白糖调味12放入备用的鲫鱼，大火烧开13改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上14出锅装盘，即可上桌品味小贴士1、汤汁一定要多一些，因为炸干的鲫鱼要充分吸收汤汁。 2、鲫鱼一定要靠背部划刀，否则易碎。

5，酥焖小鲫鱼独流焖鱼怎么做

主料鲫鱼3条辅料油适量葱50克姜5克大蒜3瓣老抽3克米酒3克豆瓣酱1大勺番茄酱1小勺盐适量香醋3克步骤1.主料：鲫鱼辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋2.把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟3.葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末4.热锅凉油，油热7层，下鲫鱼5.炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些6.热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香7.下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油8.翻炒出红油9.加水大火烧开10.把高压锅里铺上大葱段、姜片11.把煎好的鲫鱼铺在上面12.倒上汤汁13.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可

步骤 1点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤1准备好料，省得做的时候手忙脚乱独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替绵白糖蚝油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步骤 2点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤2小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头步骤 3点击查看大图葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底步骤 4点击查看大图把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的步骤 5点击查看大图按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放步骤 6放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多步骤 7点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤7最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

6，焖酥鲫鱼电压力锅版怎么做

酥鲫鱼（高压锅版）的做法所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净请点击输入图片描述香椿铺在高压锅底部，加葱姜请点击输入图片描述将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽请点击输入图片描述再插空铺上一层鲫鱼，淋上生抽，然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可。请点击输入图片描述高压锅大火烧开，转小火，30分钟即可，关火焖，凉透即食。请点击输入图片描述小贴士也可在高压锅底部铺疙瘩片。糖的比例可以少一点高压锅版焖酥鱼的做法用料：鱼（河鱼or海鱼不拘泥） 800克（鲫鱼四五条的样子）、葱姜若干、米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、盐 5克、植物油适量步骤：鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。小贴士虽然米醋量多，但焖的过程中挥发的也差不多了，所以不用担心放心加醋，醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之，等待惊喜吧！

7，酥鲫鱼家常做法正宗酥鲫鱼怎么做

主料鲫鱼10条辅料味极鲜酱油50克料酒适量老抽1勺花椒15克白糖100克丁香4粒白芷4片麻椒适量香叶4片香沙2个肉蔻1个大茴4瓣食盐适量香醋适量蚝油适量草蔻适量草果适量孜然粒适量小茴香适量步骤1.新鲜鲫鱼若干条，这次是单位食堂师傅给帮忙从城湖里打捞的，帮我一下子搞来17条，都是野生的，非常棒。2.准备葱姜蒜。3.香料。也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。4.葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。5.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。6.取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。7.锅内放油少许，烧至温热。下入葱、姜、蒜炒出香味。8.加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。9.将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。10.炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。11.鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。12.将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

8，酥鲫鱼怎么做

鲫鱼用水洗净开刀，放入葱姜蒜红油辣椒大酱炒制，加水煮熟即可。

主料：鲫鱼 1000克调料：香醋 200克黄酒 100克酱油 200克白砂糖 100克小葱 200克姜 50克香油 200克各适量酥鲫鱼的做法： 1. 葱去根，洗净，切段；2. 姜洗净，切片；3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；6. 鱼上再放一层香葱；7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼；8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右；10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。更多酥鲫鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sujiyu

材料：小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。调料：香醋250ml、绍酒150ml、酱油200ml、白糖100克、香油50克。做法： 1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。 2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。 3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。 4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。 5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。 6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。 7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。 8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。 9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。

9，酥鲫鱼的最新做法如何做酥鲫鱼山东人是怎么做酥鲫鱼的

主料鲫鱼40条调料食盐适量酱油20克冰糖30克葱200克姜8片八角2个花椒30粒干辣椒10个料酒20克陈醋30克白糖20克植物油适量香叶2片酥鲫鱼的做法1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处7.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开9.倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了10.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加11.将锅中的汤汁大火收浓即可12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可13.凉后吃味道更佳

肉馅：潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲，肉最好选用品牌肉，因为买外面的容易买到注水肉，花椒水就搅不到肉馅里去了，要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱，姜末，鸡蛋糕和木耳~~盐，味精。酱油适量~~面：第一个要准备酥，就是用油和面做的那个！第二个就是和面要用70度左右的水，可别想成是烫面，别用那么热的水，然后要“拆面”（潍坊人应该能看懂），稍微醒会儿~~面可千万别和太硬了，要软软的，最后把面抹着油赶成一大块方形，别太薄，然后将酥抹上，松松的卷起，然后抓箕子，把箕子竖着按扁，开包~~·包好了直接放电饼铛里烙熟就好~~~当然你要是卖的话肯定有炉子~~

10，焖酥鲫鱼怎么做

焖酥鲫鱼食材明细鲫鱼2条姜末适量蒜末适量生抽2勺香醋1勺料酒2勺葱适量姜片适量香醋2勺白酒1勺砂糖适量盐小半勺花椒适量清水半小碗咸鲜口味焖工艺半小时耗时普通难度焖酥鲫鱼的做法步骤1准备所需食材2鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）3盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟4将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）5起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）6将鱼炸到两面金黄出锅7压力快锅底部先放上一层葱段8将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上9依次倒入香醋2勺10白酒1勺11盐适量12砂糖适量13花椒少许14将生姜切片铺于鱼身上15再放上些葱段16倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）17大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟18这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！

酥鲫鱼原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。 2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。 ------------------------ 酥鲫鱼主料：小鲫鱼辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜。调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒。做法： 1.将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片； 2.取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可端出食用。