生蚝做法，生蚝怎么做好吃

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1，生蚝怎么做好吃

姜葱浸生蚝（生蚝是粤式叫法，国语应该叫牡蛎）材料：蚝、金针菇（做配菜）配料：姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。有上汤更佳。后来才听说蚝最好是即开，不要浸水。那么我图中的方法是有误的。步骤 1、蚝冲洗干净，沥水待用。（大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦！） 2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。（上汤更佳） 3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。 4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可。生蚝肥美鲜溢！在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话，我推荐这种做法

蒜茸生蚝材料生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。姜葱生蚝材料生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒做法1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味 2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了 3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝 4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱焗烤生蚝材料生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许做法1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。生蚝酱汁材料A：红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片 B：鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙做法1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后，与材料B混合拌匀。 2、用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。脆皮生蚝材料生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）做法1.生蚝洗浄用干布吸干水分 2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀 3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成日式酥炸生蚝材料生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉做法1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.

生蚝怎么做好吃

2，生蚝有哪些做法

碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。番茄酱拌牡蛎的做法原料：牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。调料：盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。洋葱牡蛎的做法原料：牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。奶汁牡蛎的做法菜谱名称：奶汁牡蛎所属菜系：俄罗斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品类型：热菜制作方法：原料奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。调料盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。制法将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。厨艺经验牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。蒜辣牡蛎的做法原料：牡蛎300克，嫩豆腐一小块。调料：豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。牡蛎蒸米饭的做法酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。牡蛎饭牡蛎饭的制作材料：主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。牡蛎的五种做法我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。 2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。 3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。 4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。烤牡蛎串做法（韩国料理食谱原料】牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克【制作过程】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

生吃将新鲜生蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。生炒堂灼生蚝的做法:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。酒精炉点燃高汤。随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。温炒姜葱铁板生蚝的做法:先把生蚝剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。生蚝落铁板,淋上热油即可。热炒泰汁烧生蚝的做法:将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。上锅煎熟。淋上泰汁。煨汤天然生蚝汤的做法:鲜生蚝肉60克洗净,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。其实如果要吃不同做法的生蚝的话我听别人推荐给我过阳江那边的蚝比较好吃说是那边一个叫大沟镇的镇上有一家叫百佳的酒店里面的阳江生蚝宴蛮好吃

蛋煎生蚝工艺：生煎口味：咸鲜味主料：牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克)调料：盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)类别：广州菜秋季养生调理益智补脑调理滋阴调理贫血调理制作工艺:1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。工艺提示:因有过油煎制过程，需准备植物油100克。菜品口感:外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。炭烤生蚝1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。碳烤生蚝的做法将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。蒜茸橄榄油烤蚝1）蚝6只，洗净，沥干水分，放到可以用在烤箱里的2个小碗里，每个里面放3个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里。2）把橄榄油和酱油用筷子搅打在一起（会发现溶液变得较为浓稠了），浇在蚝上面一大匙。3）放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱里，烤上6－8分钟即可。出了好多汁儿，看着可够难看，不过，味道很好。注：蚝的胆固醇含量比较高，不敢一下吃太多。姜葱海参生蚝汤功效：本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多，可用本品作食疗。材料：生姜、生葱各一两，海参（已发）八两，生蚝一斤，盐少许。制作：1、生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂；生葱去须根，切段；海参切块；生蚝用盐略腌，去黏液。2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。吉列生蚝主料中等生蚝1斤（约600克，去壳）辅料鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片调料/腌料汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。调料：酒、盐、粟粉各1茶匙制作过程(1) 生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。(2) 鸡蛋打散，下酒再拌匀。(3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。(4) 生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。西芹生蚝生蚝 4颗、西芹2根、蛋2个、低筋面粉100公克、面包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄酱2汤匙、黑醋2分之1汤匙。制作：1、生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分；西芹磨成泥，备用。2、将生蚝沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下来裹上西芹泥，再均匀沾上面包粉，备用。3、起油锅至8分热，放入作法2，炸呈金黄色即捞起。4、食用时可加胡椒粉，或是番茄酱黑醋所做成的沾料。生蚝鸡尾酱菜名：生蚝鸡尾酱主料：生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。配料：调味料：蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。做法： 1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。备注：鸡尾酱汁是相当著名的鲜味酱，还可以用在鲜虾或其他海鲜上。烧汁煎生蚝材料：生蚝、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、菜油、牛油、蜜糖、绍酒、上汤。做法：将生蚝处理好，洗净，沥干水分备用。开锅放入上汤、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、绍酒、蜜糖，将蚝煮至半熟捞起备用。烧镬下菜油，把蚝煎香，加入少许牛油煎至两边金黄至熟便可。牛油不宜过早加入，否则烧焦后会产生苦味。党参生蚝瘦肉汤原料：生蚝肉、猪瘦肉各250克，党参30克，生姜4片。做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味，饮汤食肉。功能：滋阴补血，健脾和胃。主治：无排卵型功能失调性子宫出血，证属久病阴血亏虚；症见妇女崩漏失血，体虚少食；或经行色淡，量多不止，面色苍白，眩晕心悸。亦可用于不良性贫血，症见血虚皮肤枯槁。香烩生蚝材料：生蚝400克，九层塔少许。调料：淀粉、水各一大匙，味精、精盐各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油两大匙。做法： ①盘内放入色拉油，高火3分钟。②生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉，放入盘内，高火6分钟。③取出，盘缘放九层塔嫩叶。

生蚝有哪些做法