5.将盐水鸭腿放入锅中，放入姜片、八角、料酒、葱，加水至淹没鸭腿,肉厚的地方多放点盐，揉一揉，让盐渗透进去,3.趁热把鸭里外的香盐擦干净,水将淹没鸭子,3.鸭腿洗净沥干水分，将炒好的胡椒粉和盐淋在鸭腿上,4.拿一个塑料食品袋，把盐水鸭和多余的盐放在一起,盐水鸭子，你离不开盐,盐水鸭子的做法1。
1，4-5磅重的鸭子，宰杀，取出内脏并洗净。2、盐200克，锅里放20多颗花椒和1颗八角翻炒。3.趁热把鸭里外的香盐擦干净。肉厚的地方多放点盐，揉一揉，让盐渗透进去。4.拿一个塑料食品袋，把盐水鸭和多余的盐放在一起。盐水鸭子，你离不开盐。鸭肉应该放在冰箱(不是冰柜)里24-48小时。5.烧开一锅水，把鸭子稍微冲洗一下，放进去。水将淹没鸭子。加入一些洋葱结和扁平的姜片。开锅的时候倒点料酒。大火煮10分钟后转小火(以汤汁不破鸭油层为准)。炖大约20-30分钟。当筷子可以插入肉厚的部分时，关火。将鸭肉取出，放凉(冰箱内置制冷效果更好)。6.鸭肉剁碎放入锅中，倒入一勺鸭汤。
2、 盐水鸭的 制作方法是什么?食材:鸭腿2条。辅料:生姜1片、八角2片、料酒2勺、香油少许、盐60g、胡椒粉1勺，盐水鸭子的做法1。准备好所需材料，2.将花椒和盐倒入无油无水的锅中，小火煸炒至香。3.鸭腿洗净沥干水分，将炒好的胡椒粉和盐淋在鸭腿上，4.用手在鸭腿上均匀抹上胡椒粉和盐，腌制两个小时。5.将盐水鸭腿放入锅中，放入姜片、八角、料酒、葱，加水至淹没鸭腿，6.大火烧开，撇去表面浮沫，盖上盖子关小火，煮15分钟。7.关火后继续焖10分钟，8.冷却后切成小块。9.刷上香油，装盘。
