【凉拌豆腐皮】油炸豆腐皮100克泡软切条片。把豆腐皮从折叠处掰开，一张豆腐皮就成了三张，炸响铃2，豆腐皮可以包撒子，包老干妈，包油条3，麻辣豆皮，深夜必备之小零食4.香辣牙签豆腐皮5.香辣豆腐皮包金针菇6，铁板豆腐皮，这里不是说石屏豆腐皮不值这个价，是说信阳豆巾还有很大市场空间。
1、豆腐皮怎么做好吃？
试试这款豆腐皮寿司吧！豆腐皮寿司BY水柔石刚主料大米1.5杯豆腐皮16张调料水9/4杯橄榄油3汤匙材料集合图：1.“一煮”：先把日本大米和水混合泡20分钟（如果喜欢米饭硬一点，可以省去这个步骤），然后放入电饭煲里煮好后再焖十几分钟，一般日本大米的包装袋上都有注明怎么比例的煮法2.“二拌”：用勺子将所有米饭拌散均匀，然后倒入一袋“若菜”，和橄榄油，混合均匀3.“三装”：把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可烹饪技巧1、如果聚餐的时间还没到，可以把米饭再放进电饭煲里保温，在出发前再把米饭装进豆腐皮里，这样可以使米饭保温。
我就是在临出发前一小时才装进豆腐皮的，然后稍微放凉会，再装进餐具里，2、装完米饭后，为了修饰我还在顶部撒了一些核桃碎，并用细葱打个结，如果嫌麻烦可以不要修饰这个步骤。3、煮米饭的水，我比包装袋上的说明多一点，我喜欢米饭略软点，这样刚刚好，依个人口味，4、用橄榄油拌米饭，避免粘，同时也更健康。5、如果买不到豆腐皮，就用卤豆腐皮切两半来代替，味道会比罐装的差一些，但也不会太影响，
2、菠菜拌豆腐皮怎么做？
准备食材：菠菜，干豆腐皮，胡萝卜，大蒜。调料：辣椒面，白芝麻，辣椒面，花生油，花椒，生抽，盐，香醋，鸡精，白糖，1.将干豆腐皮洗净切成丝，用开水烫一分钟。2.胡萝卜去皮切丝备用，3.菠菜摘好，切成小段，入锅焯水后，攥干水分备用。4.大蒜去皮，切末备用，5.将处理好的干豆腐皮，胡萝卜，菠菜放入大的盆中，上面放上辣椒面，蒜末，白芝麻放在最上面。
3、石屏豆腐皮怎么做着最好吃？
第一次买石屏豆腐皮，看图片和信阳光山的豆油皮一样，但很有名，就下单买了一件，信阳光山的豆油皮，当地叫做“豆腐巾子”，是黄豆的最精华部分。黄豆泡好磨成豆浆，滤掉豆渣，放锅里熬熟，豆浆里的油脂浮在表面，冷却凝结成皮，一根细长的棍子伸进锅里，然后挑起来，一张油皮挂在细棍上，活像土布毛巾。古时候洗脸巾都是土布，所以叫它“豆腐巾子”，
往北到了信阳市，叫“豆巾”，也有理解为“豆筋”。再往北就是“豆油”了，信阳豆巾这样的豆油是真的豆油。大豆含油率一般在18%，转基因的高些，在22%，一锅豆浆就这样能把里面的豆油都给挑出来，只是没了豆油的豆腐再也不好吃，发酸还有豆腥，就像炒菜不给油那样淡然无味。所以，诚信的豆腐坊不挑豆油，即便挑，也挑出个三两张，不再多挑，
可是如今有了新技术，不知道在豆浆里添加了什么东西，一锅豆浆能全部整成豆腐巾子，一张一张的把豆浆用完。传统的一锅豆浆最多挑得10来张，再也挑不出来了，我很怀疑现在的豆油皮制作技术来自于腐竹生产技术。记得最早见到的腐竹生产工艺，一辆三蹦子上放台小柴油机，带动个小榨油机样的设备，那头黄豆倒进去，这头狗狗拉便便一样出来成品，
不过那水平还不叫腐竹，叫植物肉，吃着还行，味道和口感比豆腐差些。后来升级换代，都成了做腐竹的了，想来也是神奇，腐竹算是高端食材，如此简陋的设备就能造出来。真正的豆腐巾子刚出锅，晾一晾做菜最好吃，信阳名菜“小白菜炒豆筋”，要吃到正宗的，非得这时候的豆筋，但是没有饭店愿意讨这麻烦，都买晒干的，好放不坏。做菜之前凉水泡开，做出菜来看到一样，味道相差很远，
腐竹的做法也是一个道理。为了便于收藏运输，都要制成干货，腐竹干了跟豆筋没有任何区别，色泽品相都一样，只不过豆筋是皮，腐竹是棍，石屏豆腐皮也是皮的形式，一看就是工厂化生产的产品，整齐划一，云南石屏县历史上出产豆腐久负盛名，豆腐皮是主打产品之一，国家地理标志产品。前面说到的能把一锅豆浆全部提完豆油皮，就是看到石屏豆油皮的现场，一连排方形电热平底锅，个个装满豆浆，工人挨个挑起豆油皮，挂在架子上晾干。
