炒茄子的家常做法，茄子怎么炒好吃

1，茄子怎么炒好吃

1.家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。2.红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。3.茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么炒好吃

2，炒茄子的家常做法怎么做

食材用料茄子三根油适量蒜三瓣辣椒三个葱两根盐适量鸡精少许炒茄子的做法1.茄子洗干净2.削片放入水里浸泡3.准备葱花，辣椒4.准备蒜末5.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒6.放入辣椒7.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花。8.出锅小贴士茄子吸油，需比平时多放些油。

长条茄子：上锅蒸完放量，浇上蒜泥芝麻酱，好吃~圆茄子：可以切成块儿和土豆青椒炒，是酸甜口儿哒~叫地三鲜，详细做法网上查O(∩_∩)O~没办法，我做茄子就好这俩菜，可以参考

我说的是家常做法，很简单也挺好吃的切菜茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了炒菜 1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~

炒茄子的家常做法怎么做

3，茄子怎么炒

下锅后就放盐，这样可以使茄子痨化；炒得差不多时可以往里加点老干妈，这样也可以省点油啊……再就可以这样做《蒜香茄泥》，具体方法如下：材料调料茄子350克香油1小匙··韭菜20克芝麻酱3小匙··香菜1棵精盐1小匙··大蒜8瓣·做法1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，入碗中，笼25分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净末；蒜洗净捣成茸；2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂适口，蒜香诱人。★厨师一点通蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。

锅里先不要放油把茄子放到锅里干炒等茄子炒蔫了以后然后再放油就不用费那么多油了也很好吃

川菜特色，鱼香茄子：先把茄子对半切开，然后半个茄子切成大约2—3节就行了，然后斜着在茄子背上斜着话几刀（密一些），但不要划太深了。然后下油锅炸，炸熟之后捞起来晾干油。然后锅内放少许油，把切好的泡辣椒泡生姜放下去炒，然后放少许糖醋，一点蒜，盐，然后放水（别放太多了），然后把刚才炸好的茄子放下去烧，烧干之后放葱和味精就可以了。正宗四川做法，只能用四川话说哈。

牛膝炒茄子的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱活血化瘀食谱清热解毒食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：炒牛膝炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：牛膝20克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）30克,盐2克,鸡精2克,植物油35克教您牛膝炒茄子怎么做，如何做牛膝炒茄子才好吃 1. 将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；2. 茄子洗净切成茄丝；3. 姜切成丝；4. 葱切成段；5. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时入姜葱爆香；6. 再放入茄丝、料酒炒熟，加盐、鸡精即成。小帖士-健康提示：本品具有平肝熄风，降低血压之功效，适于肠风下血、高血压病等症患者食用。豆豉炒茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱高血压食谱胃炎食谱口腔溃疡食谱口味：豆豉味工艺：滑炒豆豉炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克辅料：豆豉50克调料：大葱20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克豆豉炒茄子的特色：口味干香、辣，豆豉香味浓郁。教您豆豉炒茄子怎么做，如何做豆豉炒茄子才好吃 1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。豆豉炒茄子的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。尖椒炒茄子的做法详细介绍菜系及功效：沪菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：微辣工艺：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克尖椒炒茄子的特色：淡酱色，微辣，糯鲜。教您尖椒炒茄子怎么做，如何做尖椒炒茄子才好吃1. 将茄子去皮，切成细长条；2. 青，红椒去籽切成细长条；3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。五味汁炒茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱五味汁炒茄子的制作材料：主料：茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量；调料：酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许；汁料：酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙；教您五味汁炒茄子怎么做，如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连； 2)青、红椒去籽，除蒂，切片； 3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻； 4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂； 5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用； 6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

茄子比较吸油抄茄子时要放的油比一般的菜要多很多才行的

茄子怎么炒