有很浓的酱香但是闻不出来鱼香鱼香肉丝食材:瘦猪肉200g、水木耳25g、水厚朴片25g、泡椒40g、植物油125g、酱油10g、精盐3g、糖10g、醋8g、味精1g,用铲子把肉丝放在锅边(或者放出来),腌制肉丝用少许盐、料酒、淀粉,4.翻炒肉丝均匀,做法:1,这道菜除了猪肉，还有很多蔬菜和肉类适合做成各种鱼香菜，比如鱼香茄子花、鱼香油菜、鱼香鸭子、-。
做法:1。腌制肉丝用少许盐、料酒、淀粉。并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和高汤(或水)调成酱。2.热锅放油冷却，油温热后在肉丝中快速翻炒。3.翻炒至果肉变白。用铲子把肉丝放在锅边(或者放出来)。将自制的剁椒、蒜末和姜末加入基础油中，翻炒。4.翻炒肉丝均匀。5.预加水约一分钟后，翻炒胡萝卜丝。6.然后把辛夷和黑木耳丝炒一会儿。7.倒入调味汁。汤汁浓稠时，加入葱花翻炒均匀。温馨提示:◎冬笋可以买保鲜衣，只要把笋心的白色钙化物洗干净，不用漂烫。不用茭白代替也不错。◎泡干木耳时加入一些干淀粉，有助于清除木耳上的污垢。烹饪前将头发用温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷在一起的部分不宜食用。新鲜的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎尽量用泡椒或剁椒做这道菜。最好不要用郫县豆瓣酱，会让菜的味道很重。有很浓的酱香但是闻不出来鱼香
2、 鱼香 肉丝的正宗做法?鱼香肉丝食材:瘦猪肉200g、水木耳25g、水厚朴片25g、泡椒40g、植物油125g、酱油10g、精盐3g、糖10g、醋8g、味精1g。2.木耳洗净切丝，厚朴切片切丝，再次煮开，3.取一碗放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，拌成鱼香汁。4.锅内热油至五成熟，加入肉丝超散，将泡椒炒至红色，放入姜、葱、蒜，炒香，再放入木耳丝、厚朴片，炒匀，加入鱼香汁，快速翻炒几下，出锅即可，在操作的过程中，一定要注意肉丝切的均匀，入味要准确，鱼香汁的比例要成比例，进料顺序要严格控制，动作要快，这样才能保证成品菜的质量。这道菜除了猪肉，还有很多蔬菜和肉类适合做成各种鱼香菜，比如鱼香茄子花、鱼香油菜、鱼香鸭子、-。
