“今年咱们也做10个菜!”当时那个兴奋劲就别提了，出去四处跟小朋友炫耀家里过年要做十个菜。很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。
1、河南的变蛋怎样做好吃？
很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。变蛋剥皮洗净，切成几瓣，装入盘中，准备蒜捣碎，加入盐，生抽，香醋，香菜或荆芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁浇到变蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的凉拌变蛋做好了，
2、“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？
谢谢邀请人们都说“年夜饭是中国最重要的饭局”，那么自然也是一家一年当中最隆重的一顿饭。我是一个70后，记得小时候，我家里年夜饭基本就是4-6个菜，但是肉和鱼即使再困难也会有的，家里当时4口人，能够吃上这么多菜，尤其是炖的软烂的大肥肉片子，感觉就是“最丰盛”的饕餮大餐。刚开始有春晚的那一年，我听邻居说她家过年要安排10个菜，回来用羡慕的语言向妈妈描述:“人家过年10个菜”!妈妈听了说:“今年咱们也做10个菜!”当时那个兴奋劲就别提了，出去四处跟小朋友炫耀家里过年要做十个菜，
我现在还记得当年那10个菜，炸虾片、炸花生米、拌心里美萝卜都上桌凑数了!不过真的让我在小伙伴面前“展扬”了好久!后来生活水平提高了，哥哥和我分别成家有了孩子，我们家里年夜饭的掌灶者，也变成了我!年夜饭我家里自从我掌灶以后，接近20年的时间基本年年都是十二道菜!而且全是大盘子上菜，虽然吃不了但正应了那句老话“家有余财”!而且过年图个吉利、喜庆，年夜饭菜品必须要双数，而且十二道菜代表过去的十二个月。
我觉得过年只有把菜摆满一大桌，才有过年的氛围，才热闹!以下是我家里年夜饭的菜单:笋丝拌海蜇皮熏酱拼盘发财猪手喜报连连——清蒸鲍鱼腰缠万贯——腰果虾仁全家福红红火火——㸆大虾大吉大利——小鸡炖蘑菇蒸蒸日上——清蒸多宝鱼长长久久——腊肠炒荷兰豆金榜题名——红烧肘子鱼跃龙门——糖醋鱼因为每年采购的食材不同，所以会有一些变化，不过鱼、鸡、虾、猪蹄是肯定要有的，
3、过年了，一般家里年夜饭做几个菜合适？
大家好，马上就要过年了，我对一般家里过年做几个菜作出以下回答。过年菜系之凉菜年夜饭的饭桌上有几道开胃可口的凉菜是必不可少的，凉拌黄瓜，黄瓜拍成段，但是也不要太碎，黄瓜放入碗中，加入盐，味极鲜，鸡精，耗油，醋，放入姜蒜沫，拌匀即可上桌。3油炸花生米，花生米是拿来下酒的好菜，喜欢喝两杯的爷们有盘花生米是最好不过的了，
4凉拌藕片，藕洗干净，切成片，放入锅中过水大概一分钟，捞出放入凉开水中，放入盘中加入葱姜蒜，盐，鸡精，味极鲜，白糖，醋。过年之大大热菜鸡鸭鱼肉，牛羊猪，是餐桌上常见的美味佳肴，关于鸡的菜品推荐以下几道，辣子鸡，花椒鸡，芋儿烧鸡，黄焖鸡，三杯鸡，这里就不介绍做法了，都是家常菜。3鸭子有，红烧鸭块，仔姜烧鸭，烤鸭，酱鸭，还可以炖个老鸭汤，
4鱼，每家每户的餐桌上都会有把，红烧鱼，香辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，各种各样的太多了。5牛肉，可以来个番茄牛腩，红烧牛肉，还可以炒个小炒牛肉，6羊肉，可以做孜然羊肉，羊肉汤锅，羊肉包子，7猪肉，说起猪肉虽然今年猪肉贵但是，也抵挡不住香肠，腊肉，具体几个菜，没有具体的说法，但是一家人在一起吃一顿年夜饭，是最幸福的事情。
