广东蒸肉饼的做法，怎样蒸肉饼有哪些做法

本文目录一览

1，怎样蒸肉饼有哪些做法
2，蒸肉饼怎样做才嫩

1，怎样蒸肉饼有哪些做法

一、肉饼的做法1、猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用。2、将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎。3、把食材浑在一起剁成肉糜。4、把剁好的肉糜装盆里,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒碎、鲍鱼汁。5、随后用手顺时针搞拌几下再挞一下,重复搞拌十次。6、蒸碟抺些油将挞好的肉铺好,面上放几滴香油。7、锅里加水煮沸,隔水放入肉饼大火蒸10分钟。8、然后洒上香菜葱花关火。9、爽滑好吃的肉饼上桌啦。

主料梅菜1棵肉末一些辅料油适量酱油少许糖适量简单的梅菜蒸肉饼的做法步骤1. 成品2. 肉，梅菜切好搅拌3. 不加盐，加油，酱油少许，糖适量，搅拌4. 放锅里蒸就可以了

怎样蒸肉饼有哪些做法

2，蒸肉饼怎样做才嫩

您好加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑。一、原料：猪里脊肉、鸡蛋。二、做法：1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加一小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可，大火蒸。5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的，汤汁不要倒掉，一起给孩子吃。

肉饼蒸出来想要滑嫩可口，馅料的调制和时间很重要。调馅的时候要加里一些蛋清和水搅匀，这样在看好时间，一般开水下锅蒸十五分钟就可以了。这样蒸出来的肉饼才是最嫩最好吃的。

南方很多地方通常喜欢蒸肉饼汤，而广东人对蒸肉饼情有独钟，有咸鱼肉饼、咸蛋肉饼、香菇冬菜蒸肉饼等等，自从吃过广州的蒸肉饼，我对肉饼有了全新的改观。今天介绍一款家里常做的“马蹄木耳蒸肉饼”，做好一道菜选料和制作细节决定出品，先从选料说起：?选肉选一块肥瘦相间的梅头肉，手工剁肉，不要剁太碎，吃起来有颗粒感；?木耳泡发滑嫩可口，滋味鲜美，营养丰富，泡发是准备一个带盖的保鲜盒装适量冷水，将木耳放入，加一小勺盐，盐可以加速木耳吸水，还能够杀菌。然后将盖子盖上，晃动二分钟左右，浸泡半小时将木耳取出清洗干净即可，切记木耳泡发时间最长别超过6小时。马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，个人喜欢选大个一点的马蹄，削皮后肉多一些，操作上节省时间；食材：梅头肉300克、马蹄5粒、木耳少许辅料：葱姜水、糖、生抽、白胡椒粉、盐———开始制作———?步骤?：梅头肉手工剁碎备用，马蹄去皮切粒备用，泡发好的木耳切粒备用；?步骤?：碗中放肉碎，首先加马蹄用筷子搅拌，加一点葱姜水搅拌吸收；再加木耳和适量葱姜水搅拌；按顺序加半勺糖提鲜、一勺生粉嫩滑、一勺花生油锁住水分、最后加少许盐、一勺酱油调味、增色，用手抓匀至有粘性即可；?步骤?：用盘将肉末铺平，中间不容易熟，铺时中间薄四周厚，水开蒸18分钟，关火等3分钟去水气出锅！———出品图———?结语：蒸肉饼的三个窍门很重要?制作过程加葱姜水的目地去味、锁住肉的水分、让木耳吸收水粉，这样蒸出来的肉饼汁水更丰富、更松软；?搅拌所以食材千万不要摔打上劲，太有韧性变潮州肉丸了，一定按顺序加料，轻轻抓匀肉饼到有粘性即可；?不要盖盖或封保鲜膜注意以上三个窍门，蒸出来的肉饼材料搭配合适、松软程度刚好，一定会令您对这道肥而不腻的“马蹄木耳蒸肉饼”有吃了还想吃的全新感觉，搭配其他食材蒸肉饼的方法也都可以举一反三，迎刃而解！

蒸肉饼怎样做才嫩