2.锅内烧足油，在60%油温下加入沥干的茄子和豆角、茄子煎至软身、豆角取出油备用；3.锅里留底油，放入小米椒和蒜一起加热，中火煸炒；4.然后加入茄子豆角，加入盐和鸡精，翻炒几下，再加入一小勺酱油和蚝油，再次翻炒均匀；5.换成中火翻炒3分钟，出锅,3.茄子煎至表面金黄，豆角煎至表皮微皱，即可捞出,2.如果是用四季豆炒的，豆角一定要熟了才能吃,1.茄子豆角洗净，豆角打碎成块，茄子切块，肉切片，葱切段，蒜切片,具体步骤:1、茄子和豆角分别洗。
食材准备:茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精。具体步骤:1、茄子和豆角分别洗。2.锅内烧足油，在60%油温下加入沥干的茄子和豆角、茄子煎至软身、豆角取出油备用；3.锅里留底油，放入小米椒和蒜一起加热，中火煸炒；4.然后加入茄子 豆角，加入盐和鸡精，翻炒几下，再加入一小勺酱油和蚝油，再次翻炒均匀；5.换成中火翻炒3分钟，出锅。中火煎的时候不容易糊锅，豆角不会变黄。很好吃，一次可以吃好几碗饭。小贴士:1、茄子泡水，这样吸油量明显减少，吃起来也没那么油腻了。2.如果是用四季豆炒的，豆角一定要熟了才能吃。3.茄子煎至表面金黄，豆角煎至表皮微皱，即可捞出。4.炒的过程中不需要加水，茄子会自己出水，所以要经常翻炒。
2、 茄子炖 豆角的做法这样做我能吃三大碗饭夏天到了，各种时令蔬菜降价。太热了一点胃口都没有，只有这个茄子 stew 豆角，酸辣，开胃，超级开胃，1.茄子 豆角洗净，豆角打碎成块，茄子切块，肉切片，葱切段，蒜切片。锅里热油，放入肉，炸至变白，加入洋葱和大蒜，然后加入豆角翻炒均匀。2.加入茄子，翻炒，锅干，放些水翻炒至茄子，变得微软，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。加清水，吃就行了，中小火煨十分钟。开盖，翻炒，收汁，平底。
