凉瓜牛肉，请问凉瓜炒牛肉怎样炒啊

1，请问凉瓜炒牛肉怎样炒啊

凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。过程步骤： 1。将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。 2。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。 3。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。 4。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。 5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。 6。起碟完成。

请问凉瓜炒牛肉怎样炒啊

2，凉瓜牛肉如何把牛肉煮得嫩嫩得

淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

凉瓜牛肉如何把牛肉煮得嫩嫩得

3，怎么做凉瓜牛肉

凉瓜牛肉丝的制作材料：主料：凉瓜378克、牛肉114克、红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替）、豆豉1汤匙、蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙，麻油、古月粉少许、盐1/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。凉瓜牛肉丝的做法： 1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。 2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。 3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。 4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。

怎么做凉瓜牛肉

4，豉椒凉瓜牛肉的做法是什么

主料：牛肉150克苦瓜1个辅料：苏打粉1克淀粉8克红椒8克调料：食盐4克酱油30克姜2片蒜3瓣老抽几滴蚝油10克香油2克水淀粉20克豆瓣酱15克白糖10克小葱2根植物油适量黄酒20克水40克豉椒凉瓜牛肉的做法主料：牛肉150克、苦瓜150克调料：酱油30克、豆瓣酱15克、蚝油10克、白糖10克、黄酒10克、小葱2根、蒜3瓣、红椒8克、盐2克、老抽几滴、姜2片、香油2克、水淀粉20克、植物油适量腌肉料：苏打粉1克、淀粉8克、盐2克、黄酒10克、水40克1.准备好所用食材2.牛肉去筋膜，逆纹切薄片，厚度大约在2毫米左右即可3.取一只碗，把所有的腌肉料放进去，用清水调开备用4.把调好的腌肉水分次放入牛肉片中，每放一次需要朝一个方向多次搅拌直到水分完全吸收后再放水，不要一次全部倒进去，那样牛肉无法吸收。水全部打进去后肉表面有粘性了，用油封一下放冰箱里至少2个小时候才可用5.凉瓜对半剖开，接着再剖开，切成四份6.用到片去中间的瓤和籽，最下边剩一点白的没关系7.凉瓜外皮朝上，用到斜片成约半公分的片，角度在30度左右8.依次把所有的凉瓜都切成片9.小葱切段，蒜切末，红尖椒切粒备用10.坐锅烧开水，水中放2克盐和2克白糖，把凉瓜焯一下，凉瓜放进去水一开就可以捞出了11.锅烧热用生姜擦一下，然后倒凉油，这样可以防止粘锅，油烧至五成热下牛肉片划开，大约15秒就可以了，八成熟就可以，后面还要烧一下12.把油倒出来，留一点底油小火煸豆瓣酱10秒种，接着下酱油煸炒几下13.放葱蒜红椒末大火煸炒出香气14.放黄酒爆香，倒入少许开水，接着放入蚝油、8克白糖、几滴老抽，将汤烧开15.把凉瓜和牛肉倒进锅中，大火烧1分钟，由于水不是很多，期间要多翻动几下，让菜全部可以接触到汤汁16.1分钟后下水淀粉勾芡收浓，点少许香油就可以出锅了该答案来自中华美食网官方网站