酒枣，酒枣家常做法正宗酒枣怎么做

本文目录一览

1，酒枣家常做法正宗酒枣怎么做
2，酒枣的简介
3，酒枣的制作方法

1，酒枣家常做法正宗酒枣怎么做

酒枣的制作方法：1、选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；2、将度数较高的白酒倒在大碗中；3、将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。也可以用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里。4、将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。5、有些人的做法是装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起，隔两天再晃一下。6、启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起酒枣的腐烂变质。

1、原料主料：大枣 (2000g)。调料：白酒 (500g)。2、做法①枣要选取颗大饱满而且没有伤痕的。②把枣用清水洗净，洗净后过滤掉水，在阳光下摊开凉干。③准备好装枣的瓶子，要能密封的。④把枣一个个地刷上酒，放后瓶里。⑤装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起。⑥依次做好其它两瓶，然后放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次⑦半个月后，打开盖，好浓的酒香，好吃的醉枣就做好了。

酒枣家常做法正宗酒枣怎么做

2，酒枣的简介

酒枣，在北方也称之为蹦枣！几乎家家都会做，方法简单易学。在北方农村老家的院子里多多少少的都会有一两棵枣树，快临近八月十五中秋节的时候，树上的枣子都快要成熟了，这个时候挑那种没有变红的枣子摘下来，略洗干净，一定要晾干（千万不要有水滴在枣子的表皮上）。老家通常都是用热水瓶的内胆来做，（只要是密封条件好都可以使用，前提是里面不要有异味），晾干后的枣子放进密封的容器后取一些白酒滴在里面（酒不要太多，少一点就好），上下左右摇晃均匀，尽量使每颗枣子上都能沾上酒。最后一步就是把口密封好，。密封好的容器放在室内的阴凉处，一个礼拜后就可以打开食用了，盖子打开后有一股酒香味扑鼻而来。不需要清洗，直接食用即可！枣子的颜色红色·饱满！

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

先买一些大枣，选其中哪些好的【长得好看的】洗净晾干，找一个密封的很好的器皿，洗净晾干把凉好的大枣倒入器皿，不要太满，把酒倒入器皿，到器皿的三分之一处，密封好，放在屋子的角落里，两三个月吧

酒枣的简介

3，酒枣的制作方法

酒枣又称醉枣。酒枣可保持鲜枣的外观，皮色光滑鲜艳，食之略有酒味，是一种很好的节日礼品，同时也颇受消费者欢迎。酒枣的加工方法简便易行：（1）原料。一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。山西省现有的品种中，以交城骏枣、太谷壶瓶枣和永济蛤蟆枣最为理想。（2）采枣。待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。（3）用具。可用干净的缸、坛、罐、瓮。（4）蘸酒入坛。取上等白酒放入阔口容器内，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐内，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。一月之后，即可随时取出食用或销售。如不启动封盖，一般可保存至第二年二三月份，品质不变，气味芳香。

酒枣亦称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右，但是如果把它放到春节前后食用，则口味更佳，下面简单介绍一下酒枣的制作方法： 1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用； 2.将度数较高的白酒倒在大碗中； 3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里； 4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。

我家一般都用黑枣，枣子洗净、晾干后，放入干净的容器里，最好是干燥的容器。再加入绍兴黄酒，加两个冰糖，密封就OK了。枣子不要放得太满，因为泡酒后的红枣会涨大。一个星期左右就可以食用了。

酒枣的制作方法