牛肉小炒，小炒牛肉的做法

1，小炒牛肉的做法

和小炒肉一样牛肉切片用水淀分拌匀，加少许盐小辣椒切长条姜切碎，蒜，葱切片先把牛肉过一下油捞出来备用然后锅热下油，炒香姜碎，蒜，葱片，花椒粒，然后倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因为牛肉都是熟的了，所以炒一会调味就可以了。加少许生抽，鸡精，盐就行了

小炒牛肉的做法

2，小炒牛肉的做法

　　导语：小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。下面跟着我爱学习这道菜的做法吧! 小炒牛肉　　食材：　　主料：牛肉250g 　　辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量　　步骤：　　1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，　　2.锅烧热后放入花生油; 　　3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒; 　　4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油; 　　5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。　　小贴士：　　1、南方人做菜都不爱放大葱，这样会盖过菜本身的香味; 　　2、一定要稍微多放一点油，这样才好吃; 　　3、一定要先炒辣椒，因为牛肉炒时间稍微一长就会老，而且要先放盐，这样可以减少辣椒的辣味; 　　4、牛肉入锅后变色后就马上出锅，这也是炒出来的牛肉嫩的关键。

小炒牛肉的做法

3，小炒牛肉怎么做

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。小炒牛肉的制作要诀： 1. 牛肉过油时，不要粘连；2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；3. 因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克； 4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松驰，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

牛肉放锅里炒

小炒牛肉怎么做

4，小炒牛肉的做法是什么

用料：牛里脊，青红指椒，香芹，泡辣椒，红薯淀粉，盐，料酒，生抽，蚝油，姜，蒜，郫县豆瓣，白糖做法：1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末。2.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用。3.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）。4.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。5.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。烹制小技巧1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。该答案来自中华美食网官方网站

5，牛肉小炒怎么做好吃牛肉小炒

牛肉小炒原料编辑牛肉[1] 适量，尖椒一个，洋葱半个，胡萝卜少许。调料：色拉油、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、鸡精少许做法编辑1、【图1-2】牛肉洗净，切成细条，放入少许盐和料酒、淀粉拌匀腌制约5分钟。尖椒、洋葱、胡萝卜洗净却成条备用。2、【图3-4】取锅烧热，倒入少许色拉油，把腌制好的牛肉滑油一下起锅备用。3、【图5-7】煎锅留底油，依次放入尖椒、洋葱和胡萝卜翻炒至6-7分熟，再放入滑油过的牛肉继续翻炒。4、【图8-9】倒入少许生抽着色，再放入少许细砂糖、盐、鸡精即可起锅。

1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，2.锅烧热后放入花生油；3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了