驴打滚儿，驴打滚儿是什么

本文目录一览

1，驴打滚儿是什么
2，城南旧事之驴打滚儿的主要内容
3，驴打滚儿是什么意思
4，驴打滚儿怎么做好吃驴打滚儿的家常
5，驴打滚儿的制作方法

1，驴打滚儿是什么

北京名小吃——驴打滚　　“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚儿是什么

2，城南旧事之驴打滚儿的主要内容

《城南旧事之驴打滚儿》主要内容如下文所示：作者家中的奶妈宋妈，因为生活困难而来到作者家中做奶妈，因为她做事勤快所以便留在了家中。她一直给家里寄平安信和她的工资。是想让她丈夫把田地买回来，想让她儿子小栓子过的更好些。可是她的丈夫却把钱拿去赌钱，没钱的时候就去向宋妈要钱，所以作者的父母都很讨厌他。后来宋妈才知道原来小栓子几年前就死了，宋妈很伤心。宋妈想要找回她的另一个孩子，名叫小丫头子。因为他们重男轻女，所以小丫头子小时候就卖给了人家，现在没了儿子就想要找回女儿。于是宋妈带着作者去找她的女儿，可惜一无所获，了无音信。作品介绍：《城南旧事》是台湾女作家林海音的代表作。《城南旧事》是林海音以其7岁到13岁的生活为背景创作的。该作品通过英子童稚的双眼对童年往事的回忆，讲述了一段关于英子童年时的故事，反映了作者对童年的怀念和对北京城南的思念。该作品于1983年被改编成同名电影，由吴贻弓执导。

城南旧事之驴打滚儿的主要内容

3，驴打滚儿是什么意思

驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

我是天津人驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚儿是什么意思

4，驴打滚儿怎么做好吃驴打滚儿的家常

制作方法材料糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克做法1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用[1]驴打滚儿3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

你还真是北方乡巴佬？什么驴打滚？那是灾年填饿肚的糠粮？好的备料让你弄的四不像；汤圆不像、面食不像、花卷不像、糠窝不像。难怪南方人不时兴？我建议你用做驴打滚的作料；糯米粉和黄豆粉按8：2和发几小时起泡？包上红豆沙桂花放油里一榨成包子大小油棵，你会连舌头吞了？拿出去一元一个立马抡光。

5，驴打滚儿的制作方法

驴打滚儿的做法1.将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下2.盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟3.蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团4.在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）5.然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙6.从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块7.案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

老北京小吃十三绝－驴打滚豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。