我认为做酸菜面要注意以下几点。淀粉可以多放一点，口感会更滑嫩；4、锅里倒油，油热放肉丝炒，把肉丝炒散后盛出来备用；5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒进去翻炒，炒制时间长一点，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；6、炒熟后倒入清水，要没过食材，煮5分钟左右，直到酸菜煮软，把酸菜肉丝汤盛出来备用；7、重新烧水煮面条，水开下面条，水再次开放自己喜欢的叶子菜，叶子菜煮熟后先捞出放入碗中打底；8、面条煮好后捞出放在叶子菜上，再淋上酸菜肉丝汤。
1、酸菜肉丝面怎么做好吃？
你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。泡菜独有的鲜味是非常美味又开胃的，早上来一碗酸菜肉丝面，一天都能充满活力，下面介绍具体做法。1、准备佐料：泡酸菜、肉丝、面条、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、大蒜、新鲜叶子菜；2、酸菜切片，泡姜切丝，泡姜斜刀切片，大蒜切片，瘦肉切丝；3、瘦肉用淀粉、盐巴揉匀，
淀粉可以多放一点，口感会更滑嫩；4、锅里倒油，油热放肉丝炒，把肉丝炒散后盛出来备用；5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒进去翻炒，炒制时间长一点，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；6、炒熟后倒入清水，要没过食材，煮5分钟左右，直到酸菜煮软，把酸菜肉丝汤盛出来备用；7、重新烧水煮面条，水开下面条，水再次开放自己喜欢的叶子菜，叶子菜煮熟后先捞出放入碗中打底；8、面条煮好后捞出放在叶子菜上，再淋上酸菜肉丝汤。
2、做酸菜面需要注意哪些？
你好，我是娟子，很高兴回答你这个问题，酸菜味道咸，酸，微辣，具有开胃和润肠通便功效，含有很高的营养价值。酸菜虽好，但也要注意适量的吃点，吃多了会导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，所以对有消化道不好的人，要注意少吃，我认为做酸菜面要注意以下几点：1、肉丝要用料酒，白胡椒和少量的淀粉水腌制一下，要不然肉不嫩。
