扬州炒饭的做法及配料，扬州炒饭的配料是哪些

1，扬州炒饭的配料是哪些

配料: 主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙）. 辅料：蒜籽、葱. 调料：色拉油、盐、鸡精

胡萝卜，虾仁，青椒，鸡蛋，玉米

扬州炒饭的配料：白米饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

扬州炒饭的配料是哪些

2，扬州炒饭最正宗的配料

如果今天的你不愿2113意做5261饭，不愿意吃泡面等垃圾4102食品，不如试试美味的1653蛋炒饭。我内将为你介绍正宗的扬容州炒饭的做法，让你吃完还想再来第二碗。?蛋炒饭正宗蛋炒饭的做法主料：米饭350g辅料：胡萝卜15g、火腿15g、黄瓜20g、虾仁15g、青豆15g、鸡蛋两个、葱20g、盐和鸡精各2g。?扬州炒饭做法：1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。如今很多人喜欢做西红柿鸡蛋炒饭、辣条炒饭、老干妈炒饭、各种蔬菜炒饭等，各式各样的炒饭让大家流连忘返。如果你吃腻了他们，懒得动手去制作他们，不如在家中，休闲的打开电视，系好围裙，简单的做一份扬州炒饭。

扬州炒饭最正宗的配料

3，扬州炒饭怎么做需要什么材料

简单的扬州炒饭制作原料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。制作方法： 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.

配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

米饭香肠食用油盐葱花姜片酱油

扬州炒饭怎么做需要什么材料

4，扬州蛋炒饭的做法是什么

扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。该答案来自中华美食网官方网站

5，扬州炒饭的做法

【原料】主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克，水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。【制法】1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。[美食中国]2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。【制作关键】扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好. 老兄,现在就试吧.绝对不错的.我经常这样做

6，扬州炒饭家常做法正宗扬州炒饭怎么做

扬州炒饭的做法 1.准备剩米饭，鸡蛋，胡萝卜，香葱，香肠，黄瓜都切丁2.鸡蛋打散成蛋液 3.锅内放入适量玉米油 4.放入胡萝卜，香肠煸炒一下 5.盛出备用6.用锅内余油，倒入鸡蛋液 7.鸡蛋搅散成碎块 8.放入米饭一起翻炒 9.放入葱花 10.放入炒好的胡萝卜，香肠一起翻炒 11.放入一点盐，酱油，蚝油 12.翻炒均匀，临出锅之前放入黄瓜 13.翻炒一下就可以了 14.装盘，再配一碟小咸菜。小贴士米饭一定用隔夜冷藏剩米饭，这样的炒饭炒出来水分少，粒粒分明，好吃。

扬州炒饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食扬州炒饭的制作材料：主料：米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。教您扬州炒饭怎么做，如何做扬州炒饭才好吃1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。扬州蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：苏菜精品主食口味：咸鲜味工艺：炒扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

7，扬州炒饭的做法以及所需配料

杨州炒饭的做法. 配料：（1）腊肠丁，青椒丁，青豆，虾仁，（2）白米饭，鸡蛋。做法： 1）炒锅放水，水开后，把配料（1）放入锅中煮熟备用。 2）炒锅放油，油滚后放入鸡蛋，鸡蛋略成型后放入米饭，和（1）料，迅速翻炒。 3）放味道，根据个人口味自由掌握，主要是放盐，糖一点点，因为腊肠是甜的，味精一点点。 4）待米饭炒干以后撒入少许葱花就可以了。注意事项：在1）步中，水开后要先煮虾，虾略微发红以后把其他的配料倒入，因为其他的东西都很容易熟。在2）步中，一定要注意的是：锅一定要烧得很热，放入油以后油很快就会热，不要等到油很热，那样鸡蛋容易焦。等鸡蛋略成型意思是鸡蛋中间还要有生鸡蛋，紧铁着锅底的那一层成型的鸡蛋炒的时候会被炒碎，里面的那些生鸡蛋是为了放入米饭后裹在米饭的外面，等炒熟以后米饭就会是金黄色。在3）步中放葱花的目的是为了去除鸡蛋的异味。这个才的关键就是要把米饭炒松，炒散，炒香，所以要炒很长时间，还有，米的选择上也有要求，米饭是要那种很干的米饭，如果米饭水分过大米就会越炒越粘，这一点一定要注意。

你牛B了

自己做的话其实很简单的黄瓜胡萝卜青豆虾仁火腿都切丁还要鸡蛋先后的顺序相信你自己也会知道的毕竟你要的是专业的答案自己在家做的话放这些食材就可以喽如果要专业的那就看上面的答案吧

这是最正宗的扬州炒饭做法。比较复杂。家庭并不适宜。 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。工艺提示：扬州炒饭不同于家常 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。