6、烧制时，一定要掌握火候，把鹅在炉内翻几下,1和Su烧鹅的方法和公式,2.将鹅宰杀，混合烧鹅盐、猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜、八角，倒入鹅腔内，用鹅尾针封口,7.将鹅烧至红色，鹅的眼睛突出，鹅的气味裂开，鹅尾针滴下的汁液更清晰，鹅的身体变轻，以此判断是否符合温度,4.红烧鹅的做法,2.烧鹅的做法。
1。材料:黑鹅4kg-5kg，姜20g，葱3条，蒜20g，八角2个，二汤50ml，上皮水500ml，白芝麻粉50g，烧鹅盐50g，猪酱60g，玫瑰露10ml。2.将鹅宰杀，混合烧鹅盐、猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜、八角，倒入鹅腔内，用鹅尾针封口。填好后要把鹅平放一段时间，让汤汁均匀地浸透腹腔。3.从鹅的颈部插入充气管进行充气，直到鹅的皮肤膨胀变白。4.焯水后，稍微冷却河水，悬挂沥干。5、上皮水，鹅头颈一次，主鹅胸部分，均匀。之后挂在干燥的地方，打开风扇，吹到鹅皮干了再放入炉中。6、烧制时，一定要掌握火候，把鹅在炉内翻几下。为了让鹅的皮光滑有光泽，在烧制过程中要刷几次香油。7.将鹅烧至红色，鹅的眼睛突出，鹅的气味裂开，鹅尾针滴下的汁液更清晰，鹅的身体变轻，以此判断是否符合温度。
2、 烧鹅的做法与配方(广式 烧鹅的做法与配方1和Su 烧鹅的方法和公式。2.烧鹅的做法，3.烤鸭的制作方法和配料。4.红烧鹅的做法，1.准备材料。2.油皮200克，盐2克，白糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克，3.将豆腐皮泡软，去掉硬边，摊折成长30厘米、宽20厘米的重叠豆腐皮，然后将豆腐皮两边折成长20厘米、宽6厘米的坯，大火蒸5分钟左右，取出冷却。4.将油锅加热至六成热，放入至烂衣坯炸至金黄色，取出沥干水分，切成长条，放入盘中。
