农村野菜又嫩又香，城里人怎会不爱呢。这些年以来，随着人们生活水平的提高，人们在春天的时候也加强了对于应季野菜的需求，而苜蓿这种量大、持续时期长的农村原生态野菜也就深受人们的喜爱，至于苜蓿做出来的小吃，种类颇多，人们吃起来赞不绝口，农村的野菜很多呀，都是绿色食品，自己随便动动手就可以挖到了，即锻炼身体又可以改善生活。
1、现在春天，野菜又嫩又香，城里人都跑到农村挖野菜是啥心理？你怎么看？
农村野菜又嫩又香，城里人怎会不爱呢！到了周末，开着私家车或者坐车去郊区的农村挖些野菜回来凉拌、包饺子是非常不错的选择，也不枉大自然在每年春天短暂的馈赠。至于心理来说，大部分是属于猎奇好奇的心理，属于放松身心、回归大自然的表现，说到农村的野菜，我来给大家例举一下我们甘肃农村在春天常见的一些野菜：苜蓿、苦苣、芥菜还有树上长的香椿、榆钱子。
其实人们最常挖的野菜就是苜蓿和芥菜，我上大学的时候到了开学不久，校园的草坪花园里面芥菜就出来了，住在学校家属楼和附近的老奶奶就会拿着一个小铲子和一个塑料袋来学校挖芥菜，尤其在天气好的时候，到校园挖芥菜人更多，芥菜鸡蛋饺子是很不错的美食，挖一小包芥菜，回家包上一顿饺子，给家人尝尝春天的味道，是一种有爱的选择。
当然苜蓿可就在城市里面长得少了，大部分在郊区的农村或者直接就是在农村里面，需要在周末的时候开着私家车或者是坐车去乡下挖苜蓿，一般苜蓿生长在农村的田埂荒地里面，是一堆一堆的，如果是在下雨后的第二天去农村挖苜蓿，说不上还会遇到“地软子”呢，那可是名副其实的山货，在我们老家，甘肃省平凉市庄浪县长大的人，都有一份情结，那就是在春天的时候挖苜蓿。
这些年以来，随着人们生活水平的提高，人们在春天的时候也加强了对于应季野菜的需求，而苜蓿这种量大、持续时期长的农村原生态野菜也就深受人们的喜爱，至于苜蓿做出来的小吃，种类颇多，人们吃起来赞不绝口，春天到了，生活在城市的父母们，到了周末，去农村挖野菜，带着孩子和老人一起去，算是农村周末游，看着农村春天的景色，身处大自然，挖着野菜，这种美好的感受一年也许也就一次。
2、农村田野很多野菜都冒出了头，什么野菜是这个时节比较好采又好吃的？
生活在农村对野菜极其亲切，不论走在路边还是果园、菜地、田梗上，到处是野菜的身影，不经意间就会流露出很多回忆及各种美食，回味美食的感觉由然而生，四月初，春日浓浓，细雨蒙蒙，又到了一年挑菜季节。那种感觉甜在嘴里是美在心里，有一种迫不急待的感觉期盼着，看到別人一兜兜的往家提野菜，口水都快流出来了，抽空采挖一些，品尝一下大自然赋予的纯天然野菜，胜似山珍美味，一股清香的味道涌入心头，
上图叫刺菜。因叶片边沿有很多密的小刺而得名，也许在別的地区还有很多叫法，刺菜采收挖期分春季和秋季进行，夏季是刺菜结籽期。四月中旬到了，是采挖刺菜的时期，选择鲜嫩的顶部茎叶食用，因很多人害怕剌菜的小刺扎到嗓子，用剪刀割取下来，刺菜有很好的止血效果，在农村听老人说可止鼻血，效果非常见效。另外，刺菜还可以制做包子、饺子等，清香味美，在农村是春季的一道美食，
上图叫灰菜。因叶子表面有一层灰状物而得名，分布非常广泛，路边、荒地到处可见，是一种非常抗旱的野菜。食月灰菜要选择顶部三节以内的茎叶，灰菜可以凉拌、做馅，口味清香，口感肉肉的，非常美味！下面把凉拌灰菜分享给大家一、采收鲜嫩顶尖茎叶洗净焯水30秒后过凉水两遍，拧干二、把灰菜切成1厘米小段放到盘里备用三、加入蒜末、辣椒油、盐、米醋，搅拌均匀食用。
3、春天的农村各种野菜生长出来了，你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
春天的农村各种野菜生长出来了。你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？我这几年一直都在农村老家生活，人到中年就该发福了吧！没事的时候特别喜欢在家里骑着电动车三轮车带着孩子去麦田里，蒜地里和河边（一条小河常年没有水）去寻找野菜并挖回来！春天能吃的野菜大概有这几种，播娘蒿，荠荠菜，苦苣菜，蒲公英等！现在我们的物质条件富裕了，特别是过春节的时候天天大鱼大肉的吃。
