炒肉拌干豆腐的制作要诀：1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3.味汁的调制，可因各自口味而定,又下入锅中，翻炒几下，再倒入干豆腐干,翻炒后闷个三两分钟在出锅放上味精，香菜末，这样干豆腐干炒肉就做成了。
炒肉拌干豆腐的制作材料：主料：猪肉200克,干豆腐200克调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，软嫩适口。炒肉拌干豆腐的做法：1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝；2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用；3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。炒肉拌干豆腐的制作要诀：1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3.味汁的调制，可因各自口味而定
首先取五花肉切成。条状。用开水焯一下子备用，再把干豆腐用开水焯一下。锅中下游把五花肉下来，葱姜蒜，小米辣。13香毛油。鸡精。五香粉。在锅中下入清汤。又下入锅中，翻炒几下，再倒入干豆腐干。翻炒后闷个三两分钟在出锅放上味精，香菜末，这样干豆腐干炒肉就做成了。。aquiteamo
3、干豆腐皮炒肉的做法大全中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿，特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳。
