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湖北人骨头怎么做好吃,怎么做猪大腿骨好吃呢

来源:整理 时间:2022-08-02 14:21:50 编辑:湖北头条 手机版

【酱焖棒骨】在东北,酱骨头可以说是家务不晓德美食,包括很多店都只卖酱骨头。我们需要的只是在做法上做一点变动,先不要加调料,在骨头炖到一半时,舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤,将猪棒骨放入锅中,加入能没过骨头量的足量清水,一、【猪大腿骨的挑选】做出来的猪大腿骨好不好吃,选材是关键。

1、怎么做猪大腿骨好吃呢?

怎么做猪大腿骨好吃呢

你好:谢邀回答。猪大腿骨虽然肉不多,口感却非常美味,肉嚼起来也特别的过瘾,猪大腿骨非常有营养,尤其中间的骨髓,富含胶原蛋白,吃了不仅可以补钙,对美容和伤口愈合也很有帮助,猪大腿骨的做法非常多,每家每户都有自己做法,比如:猪大腿骨炖红枣枸杞、红萝卜猪大腿骨汤、玉米猪大腿骨汤、莲藕猪大腿骨汤、粉葛大骨汤、黄豆海带大骨汤等等,如此多的做法中,我做的最多的是给家人炖的猪大腿骨炖红枣枸杞,这道炖汤喝起来非常鲜美,喝一口浓浓的骨胶原蛋白。

怎么做猪大腿骨好吃呢?猪大腿骨也叫筒子骨,中间有大量的骨髓,比较好的筒子骨是猪后腿骨,猪后腿骨相对较粗,含有的骨髓更多,我们可以通过三步骤来制作猪大腿骨,这三步让猪大腿骨制作起来更加美味。一、【猪大腿骨的挑选】做出来的猪大腿骨好不好吃,选材是关键,①、猪大腿骨有前后各两只大腿骨,后面的大腿骨比前大腿骨更大,相对更粗。

②、选择大腿骨中间位置,两边比较扁,骨髓含量少,中间含有的骨髓等营养物质更多,所以选择后大腿骨,③、闻味道:新鲜的大腿骨是没有其他异味,只有一点肉味。④、色泽:如果有一点发白,没有血色,就是不新鲜的大腿骨,⑤、手感:用手摸有粘稠的就是不新鲜的,用手按一下上面的肉如果起不来没有弹性,就是不新鲜的。二、【制作猪大腿骨的技巧】选择好的猪大腿骨后,对器皿、食材处理、烹饪还有哪些细节需要注意:①、市面上有很多的煲汤器皿,比如砂锅、不锈钢汤锅、高压锅,其中要砂锅耐高温,小火慢炖可以保持食材的原汁原味,使汤汁更浓郁,

②、猪大腿骨拿回家后需要处理,用冷水浸泡2小时,清洗干净后用冷水下锅,通过水温越来越高,慢慢的将猪大腿骨中的血水煮出,这样很好的将猪大腿骨中的脏污去掉。③、煮猪大腿骨的水一定要一次性加足,不要中间添水,这样汤汁更鲜,加一点醋在汤中可以将猪大腿骨中的营养物质激发出来,溶解在汤中,④、制作时不要加太多的香辛料,容易掩盖住汤汁原来的味道。

⑤、盐在最后快要出锅时再放入,这样既不会破坏蛋白质和汤汁的味道,还能保持肉质的鲜嫩,⑥、制作乳白色汤汁,火候非常重要,一定要大火烧开汤汁,并翻滚10分钟以上,这样汤汁就会呈乳白色,这时候再用小火慢炖。三、【实践制作猪大腿骨汤】猪大腿骨炖红枣枸杞食材准备主料:猪大腿骨500克辅料:大葱半根、红枣4个、枸杞适量、生姜半块调味料:盐适量、料酒适量、醋适量食材处理①、猪大腿骨放入清水中浸泡2小时后,捞出清洗干净,放入冷水锅中焯熟,捞出用温水清洗干净,

(猪大腿骨浸泡水中能很好的泡出血水,放入冷水中焯熟可以更好的让血污煮出来,焯一次即可)②、生姜切片、大葱切段、红枣拉一刀开始制作①、砂锅中放入猪大腿骨、葱段、生姜片、红枣、枸杞、加入适量温水,倒入适量料酒和几滴醋,烧开10分钟,转小火炖2小时。②、2小时后用筷子戳一下骨头上的肉,如果肉烂了盛出,如果没烂继续炖1小时直至炖烂为止,

③、出锅前放入盐调味。知识拓展猪大腿骨体内富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原等营养物质,对人体健康非常有益,猪骨性温、味甘、咸,药用上入脾、胃经、有补脾气、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童常喝猪骨头汤,能补充人体所需的骨胶原等营养物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可起到抗衰老作用。

2、棒骨怎么做最好吃?

棒骨怎么做最好吃

【酱焖棒骨】在东北,酱骨头可以说是家务不晓德美食,包括很多店都只卖酱骨头,这也是一种地方特色美食,在我们这里南方地区就见不到这样的店了。但是好吃的美食,不管在哪里都是吃香都是受欢迎的,灰把棒骨做成了两个口味,既能喝到鲜美的骨头汤,又可以吃到酥烂入味的酱骨头哦,我们需要的只是在做法上做一点变动,先不要加调料,在骨头炖到一半时,舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤。

文章TAG:好吃大腿骨骨头湖北湖北人骨头怎么做好吃

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