【酱焖棒骨】在东北，酱骨头可以说是家务不晓德美食，包括很多店都只卖酱骨头。我们需要的只是在做法上做一点变动，先不要加调料，在骨头炖到一半时，舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤，将猪棒骨放入锅中，加入能没过骨头量的足量清水，一、【猪大腿骨的挑选】做出来的猪大腿骨好不好吃，选材是关键。
1、怎么做猪大腿骨好吃呢？
你好：谢邀回答。猪大腿骨虽然肉不多，口感却非常美味，肉嚼起来也特别的过瘾，猪大腿骨非常有营养，尤其中间的骨髓，富含胶原蛋白，吃了不仅可以补钙，对美容和伤口愈合也很有帮助，猪大腿骨的做法非常多，每家每户都有自己做法，比如：猪大腿骨炖红枣枸杞、红萝卜猪大腿骨汤、玉米猪大腿骨汤、莲藕猪大腿骨汤、粉葛大骨汤、黄豆海带大骨汤等等，如此多的做法中，我做的最多的是给家人炖的猪大腿骨炖红枣枸杞，这道炖汤喝起来非常鲜美，喝一口浓浓的骨胶原蛋白。
怎么做猪大腿骨好吃呢？猪大腿骨也叫筒子骨，中间有大量的骨髓，比较好的筒子骨是猪后腿骨，猪后腿骨相对较粗，含有的骨髓更多，我们可以通过三步骤来制作猪大腿骨，这三步让猪大腿骨制作起来更加美味。一、【猪大腿骨的挑选】做出来的猪大腿骨好不好吃，选材是关键，①、猪大腿骨有前后各两只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相对更粗。
②、选择大腿骨中间位置，两边比较扁，骨髓含量少，中间含有的骨髓等营养物质更多，所以选择后大腿骨，③、闻味道：新鲜的大腿骨是没有其他异味，只有一点肉味。④、色泽：如果有一点发白，没有血色，就是不新鲜的大腿骨，⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鲜的，用手按一下上面的肉如果起不来没有弹性，就是不新鲜的。二、【制作猪大腿骨的技巧】选择好的猪大腿骨后，对器皿、食材处理、烹饪还有哪些细节需要注意：①、市面上有很多的煲汤器皿，比如砂锅、不锈钢汤锅、高压锅，其中要砂锅耐高温，小火慢炖可以保持食材的原汁原味，使汤汁更浓郁，
②、猪大腿骨拿回家后需要处理，用冷水浸泡2小时，清洗干净后用冷水下锅，通过水温越来越高，慢慢的将猪大腿骨中的血水煮出，这样很好的将猪大腿骨中的脏污去掉。③、煮猪大腿骨的水一定要一次性加足，不要中间添水，这样汤汁更鲜，加一点醋在汤中可以将猪大腿骨中的营养物质激发出来，溶解在汤中，④、制作时不要加太多的香辛料，容易掩盖住汤汁原来的味道。
⑤、盐在最后快要出锅时再放入，这样既不会破坏蛋白质和汤汁的味道，还能保持肉质的鲜嫩，⑥、制作乳白色汤汁，火候非常重要，一定要大火烧开汤汁，并翻滚10分钟以上，这样汤汁就会呈乳白色，这时候再用小火慢炖。三、【实践制作猪大腿骨汤】猪大腿骨炖红枣枸杞食材准备主料：猪大腿骨500克辅料：大葱半根、红枣4个、枸杞适量、生姜半块调味料：盐适量、料酒适量、醋适量食材处理①、猪大腿骨放入清水中浸泡2小时后，捞出清洗干净，放入冷水锅中焯熟，捞出用温水清洗干净，
（猪大腿骨浸泡水中能很好的泡出血水，放入冷水中焯熟可以更好的让血污煮出来，焯一次即可）②、生姜切片、大葱切段、红枣拉一刀开始制作①、砂锅中放入猪大腿骨、葱段、生姜片、红枣、枸杞、加入适量温水，倒入适量料酒和几滴醋，烧开10分钟，转小火炖2小时。②、2小时后用筷子戳一下骨头上的肉，如果肉烂了盛出，如果没烂继续炖1小时直至炖烂为止，
③、出锅前放入盐调味。知识拓展猪大腿骨体内富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原等营养物质，对人体健康非常有益，猪骨性温、味甘、咸，药用上入脾、胃经、有补脾气、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童常喝猪骨头汤，能补充人体所需的骨胶原等营养物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可起到抗衰老作用。
2、棒骨怎么做最好吃？
【酱焖棒骨】在东北，酱骨头可以说是家务不晓德美食，包括很多店都只卖酱骨头，这也是一种地方特色美食，在我们这里南方地区就见不到这样的店了。但是好吃的美食，不管在哪里都是吃香都是受欢迎的，灰把棒骨做成了两个口味，既能喝到鲜美的骨头汤，又可以吃到酥烂入味的酱骨头哦，我们需要的只是在做法上做一点变动，先不要加调料，在骨头炖到一半时，舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤。
