肉末虎皮青椒，肉末虎皮尖椒的做法要怎样做才好吃

1，肉末虎皮尖椒的做法要怎样做才好吃

主料青椒250g瘦肉100g辅料油2大勺淀粉1大勺料酒1大勺酱油1小勺盐适量鸡精适量步骤1.将猪肉末里面加入淀粉、料酒、酱油2.搅匀后腌制一会3.青椒去蒂后洗净4.放入锅里，小火，用锅铲反复压，直到表皮水分炒干，表皮皱褶，然后盛起来备用5.锅里加入适量的油烧热，倒入肉末翻炒6.炒到肉末变色7.加入1小碗水里面煮开8.然后加入煸好的青椒里面9.加入调料，盐和鸡精10.水收干即可出锅了

肉末虎皮尖椒的做法要怎样做才好吃

2，虎皮青椒嵌肉沫的做法步骤图怎么 做好吃

步骤 1青椒切段、掏空；猪瘦肉剁沫，用生粉、食用油、生抽拌匀，腌会儿~（因为手边有剩余的芹菜，所以一并剁碎拌进肉沫里了，通常是不放的）步骤 2将腌好的肉末塞进青椒段中，锅热油后青椒下锅用小火耐心地煎（油量平常就好）步骤 3煎至青椒露出一张微焦的“虎皮”步骤 4浇入料汁，料汁是由清水、老抽、糖、盐调制的，盖锅盖，让其慢慢收汁，还是小火哦，最后用生粉勾芡起锅。

虎皮青椒的做法1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒嵌肉沫的做法步骤图怎么做好吃

3，肉酿虎皮尖椒

辅料：(在此特别注明一下，这是提味的秘方) 生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量的做法图文教程： 1. 干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。 2. 取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。 3. 青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。 4. 取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。 5. 锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。 6. 锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。 7. 取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。 8. 锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。成品图：的做法小技巧： 1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭 2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味 3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观 4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味 5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜 6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤这道既是家常待客最好的下饭菜了，不但味道好吃而且做起来相当容易上手，喜欢的朋友可以试做一上。

肉酿虎皮尖椒