大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，青椒鱼非常的好吃，是用新鲜花椒与花鲢鱼做的，口感嫩滑，味道麻辣鲜香，特别好吃，接下来我就给大家分享一下这个做法。第一、花椒的选料花椒不同于麻椒，麻味十足，锅中倒适量的油，倒入花椒爆香，再将花椒和热油均匀的浇在鱼片上，美味的花椒鱼片就做成了。
1、鲜嫩花椒怎么做好吃？
今天在这里，我用专业鲜花椒的制作方式分享给大家，希望喜欢美食的朋友收藏一下，鲜花椒，味道独特，有开胃增加食欲的作用！鲜花椒怎么做好吃！我们最好不要直接食用，而且把它做成鲜花椒油，来搭配各种菜品，味道是想当不错的现在我来分享给朋友么，鲜麻油的做法！第一、花椒的选料花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！第二、鲜花椒的处理就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！第三、鲜花椒油的检查花椒泡好后，我们检验一下，用手轻轻扭碎看看花椒，是否已经充分吸收了油量。
泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色，而且用鼻子闻一下？油里面就已经变成了一股清麻的味道！第四、鲜花椒的熬制炒锅上火，火候一定要小，把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内，再次强调一遍，火候一定要小，慢慢熬制！大概要经历5到8分钟时间，待到花椒全部飘起的时候，我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡！再用鼻子闻一下，周围的空气是否麻味已经完全散发了出来？如果可以的情况下！我们及时把火关掉，把麻椒和油一起倒入容器中！趁热把容器口封严！这样做的好处是，最大程度把麻味全部融入油中！第五、鲜花椒油制作流程通过二次侵泡24小时以上！我们就可以起封，来做自己喜欢吃的各种椒麻味的菜品了！用这种麻油拌各种凉菜，味道也是很好的，比如椒麻子鸡，椒麻牛肉等！麻油的用途很广泛可以根据你个人的口味适当添加！希望我的分享能对你起到帮助作用！第六、鲜花椒油的使用鲜花椒油的用途非常广泛，而且口味独特，特别受到食客的青睐！鲜花椒鱼片、椒麻仔鸡、椒油金针、很多很多的美食菜品都可以添加这种花椒油，来增加独特的风味！现在给大家分享一下以上三中美食的基本做法！鲜花椒鱼片二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。
炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！椒麻仔鸡取一只三黄鸡，用水清洗干净，炒锅上火，放入清水，八角，花椒，香叶，草果，白芷，荤香籽，盐，胡椒粉！将鸡放入里面大火烧开，然后转小火焖至20分钟左右！取出放凉！三黄鸡剁成小块，放入容器内摆好，
生抽，米醋，味精，白糖，辣椒面，六一勺子，鲜花椒油！搅拌均匀，浇在鸡身上即可！此菜麻辣鲜香，口感软烂，回口有鲜花椒的清香味儿！椒油金针黄瓜一根切成起丝，码入盘中垫底！蒋鲜金针菇在开水中过一下，捞出，用水冲凉！挤干水分放入容器内加入，盐，味精，生抽，蒸鱼豉油，花椒油一勺！香油少许！搅拌均匀以后，码放在黄瓜丝上面！不错的一道凉菜，夏天的时候食用，爽口解暑，简单易做！喜欢美食的朋友，欢迎大家，点赞，评论，转发，关注，谢谢大家的阅读！。
2、水煮花椒魚片怎么制作？
