桃妹在洛阳待过一段时间，喝过洛阳大街小巷的汤。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家，旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉，说实话，洛阳本地人很多都不知道还有罗洋白菜这道菜呢，正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席。
1、洛阳白菜怎么做？
看到这个题目觉得题主也是一个美食爱好者啊，像洛阳白菜这道菜竟然都知道啊！说实话，洛阳本地人很多都不知道还有罗洋白菜这道菜呢？还好题主运气好，遇到我，我也是吃货一枚，经常会研究一些吃的东西，下面就让我给题主介绍一下洛阳白菜的做法！一、材料的准备洛阳白菜的主料当然是响当当的大白菜，其次还有里脊肉，当然了葱姜蒜（切成沫儿）、花椒、八角、辣椒必不可少，此外还有淀粉、芝麻酱、盐巴。
二、提前切菜配菜将大白菜洗干净，切成菱形，放入盆中备用，再将里脊肉切成肉片，大小3x5cm左右，之后放入淀粉、少许盐抓均匀，放入盘中备用。两大勺芝麻酱，放入碗中，加入开水绊搅均匀，备用，三、开始制作过程前面材料准备好以后，就开始真枪实弹的操作了，千万不要紧张，按照我的方法来就行了。先将锅烧热，然后加入植物油，随后放入花椒、八角、辣椒爆香，之后放入葱姜蒜炒香，
倒入切好的白菜，不断翻炒。之后倒入开水，水量为淹没白菜一半即可，放入适量盐巴，盖上锅盖煮一会，另外一只锅将肉片滑一下，不要太老了。白菜煮熟以后，捞入盆中，将肉片铺在上面，倒入调好的芝麻酱，如果喜欢吃辣的可以再放点油辣椒。通过以上三个步骤，一道美味的洛阳白菜即可出锅，接下来就开始享用美味吧！洛阳白菜还是非常美味的，喜欢做饭的朋友可以和我交流一下哦！，
2、正宗的洛阳浆面条怎么做？
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，洛阳的浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面，历史起源——历史传说一:这浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。
据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆，有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转，当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。
钦差大臣吃后十分满意，此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。历史传说二:相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进，一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水，刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。
刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味，日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。历史传说三:据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，遂胡乱丢些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿，
旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉。常常以菜代面，花个三五分钱上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭。切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，若再下点小米，谓之“浆米气儿”。每到饭时，满院飘香，孩子们闻到浆味儿，兴奋异常。三碗两碗，风卷残云，若此时家中来客，浆饭招待，那比请他吃大鱼大肉还过瘾。
当然一般小康之家做浆面条儿讲究了：白面条、芹菜、大绿豆、(或油炸花生米)，再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去，“剩浆面条儿”是浆饭中的上吕，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力，浆面条，顾名思义，是以面条为主料，但这种面条用的不是上等的面粉，正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。
