盐焗鸡爪的做法，盐焗鸡爪怎样做才好吃的做法步骤

本文目录一览

1，盐焗鸡爪怎样做才好吃的做法步骤
2，盐焗鸡爪的做法怎么做
3，盐焗凤爪怎么做
4，盐焗鸡爪怎么做好吃盐焗鸡爪的家常做法
5，怎样做盐焗鸡脚盐焗鸡怎么做

1，盐焗鸡爪怎样做才好吃的做法步骤

步骤盐焗鸡爪的做法步骤11.准备海天盐焗鸡粉盐焗鸡爪的做法步骤22.鸡爪洗净，剪掉指甲。盐焗鸡爪的做法步骤33.锅内水烧开后放鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味盐焗鸡爪的做法步骤44.放少许食用油，将盐焗鸡粉倒入鸡爪中拌匀腌30分钟盐焗鸡爪的做法步骤55.电饭底部涂少许食用油（防止粘锅）盐焗鸡爪的做法步骤66.倒入腌好的鸡爪盐焗鸡爪的做法步骤77.按下煮饭键，中间要开锅翻动，这样可防止烧焦盐焗鸡爪的做法步骤88.20分钟后即可起锅

原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅

盐焗鸡爪怎样做才好吃的做法步骤

2，盐焗鸡爪的做法怎么做

　　盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地。以下是我为您整理的盐焗鸡爪的做法，希望您喜欢。　　盐焗鸡爪的做法　　材料　　鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油　　做法　　1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。　　2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。　　3、让鸡爪腌制约30分钟。　　4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。　　5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。　　盐焗凤爪的做法　　材料　　鸡脚，海盐、花椒、八角、姜片　　做法　　一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干; 　　二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热; 　　三、然后用碗装起大部分盐; 　　四、底部留一层盐垫底; 　　五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块; 　　六、用羊皮纸包住鸡爪; 　　七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐; 　　八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右; 　　九、烤好打开，好香。　　盐焗沙姜鸡脚的做法　　材料　　鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料：南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙　　做法　　step11 　　将鸡翼，鸡脚及鸭脚放入滚水中，再加入姜及盐，煮约5分钟　　step22 　　然后把鸡翼，鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却，沥干后放于另一个碗中　　step33 　　用腌料腌鸡翼，鸡脚及鸭脚　　step44 　　并放于雪柜中腌过夜　　step55 　　将铝纸放于焗盘上，并涂上油　　step66 　　再把鸡翼，鸡脚及鸭脚放置盘上　　step77 　　盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中　　step88 　　烤焗1小时

盐焗鸡爪的做法怎么做

3，盐焗凤爪怎么做

你好，盐焗凤爪的做法如下：原料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段。调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。做法：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。6、将蒸笼用锡纸铺底备用。7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。希望能够帮助你。

盐焗凤爪怎么做

4，盐焗鸡爪怎么做好吃盐焗鸡爪的家常做法

在锅底放入一层盐把煮好的鸡爪倒入锅内再铺上一层盐静置1小时即可

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

盐焗鸡爪，一个电饭煲搞定

好吃到让人不好意思的电饭煲盐焗鸡爪

材料鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油做法1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。3、让鸡爪腌制约30分钟。4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

5，怎样做盐焗鸡脚盐焗鸡怎么做

食材：鸡1/2只。辅料：海盐(粗)1500克，精盐1.5克，沙姜1小块。1、把鸡处理干净，沙姜剁碎。2、先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份。4、用两层油纸把鸡包起来。5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐。6、放上包好的鸡。7、用海盐把鸡完全盖住。8、再用锡纸包起来。9、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。10、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味。11、装盘即可食用。

准备材料：光鸡一只约1100克、盐焗粉40克、生姜1块、香葱7、8条、食用油1小勺、花椒几粒制作步骤：1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意这里是把鸡的腹腔剖开了的。 2、准备盐焗粉。这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。4、电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。5、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。这样鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。6、时间到，揭开锅盖。这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。7、盐焗鸡就可以出锅了。

制作盐焗鸡的秘方子，用其方法制作出的盐焗鸡，感觉果然不同凡响：皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。经发现：这种高纯度“乙基麦芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中，而且用量少，效果显著。秘方是这样的：先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用。用这个方子做出的盐焗鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐焗鸡无异。茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。电饭煲盐焗鸡调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法： 1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。 2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。盐焗鸡艺：盐焗鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来，再用文火焖焗一小时左右。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原型，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜沫等调料，供食客蘸用。特点：色泽金黄，肉滑，皮脆，连酥香的骨头可嚼食。盐焗鸡包裹甚严，最能保持鸡的鲜香美味。而且，它是用热盐煨焗熟的，食后不致燥热上火，且有清心润肺之效。盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。材料：鸡1只(约3斤)粗盐3斤纱纸1张鍚纸1张 1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 ***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。