与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。二、蓝纹奶酪的制作过程在奶酪完全成熟之前，制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部，这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长，蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣，我们再聊聊第二个问题”怎么做才好吃。
1、蓝纹奶酪有多臭，蓝纹奶酪对身体有害吗？
蓝纹奶酪和一般奶酪区别很大，吃起来有点臭而且很咸（类似中国的臭豆腐乳味道）口味略微浓重，质感松散，易融化，易碎。蓝纹奶酪有多臭：大概是臭袜子叠加上洗脚水的味道，这是目前很多人对蓝纹奶酪味道的评价，要是感受不到，下面就来再具体描述一下，这种蓝纹奶酪是用丹麦的特殊工艺制作的，它的气味可以说是能直冲脑门，就算你距离它有数米的距离，你也能味道这种浓烈的恶臭味。
蓝纹奶酪对身体有害吗：既然能被作为美食，那么肯定是对身体没有什么危害的咯，在制作奶酪的时候，就会加入克福青霉菌，并且还会在奶酪上戳几个洞，这样的做事为了方便霉菌的能在奶酪的内部彻底的生长，这种真菌能将奶酪中的蛋白质和脂肪都分解，所以奶酪上会有不少的气孔，霉菌就能趁虚而出，生长在这些气孔上面，这种霉菌对于人体是没毒性的，就算是发酵之后也没有，所以完全可以大胆的吃，当然前提是你能吃。
2、在哪里能买到芝士？怎么做才好吃？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第430个原创回答，“在哪里能买到芝士？怎么做才好吃？”很高兴与友一起探讨这个问题！我们先聊聊”在哪里能买到芝士？“这个问题，购买芝士总体有两个途径：线下和线上。先说线下：线下大型超市比如麦德龙、永辉超市等都有烘焙原材料购买（进口超市能买到原材料的几率也是比较大的），目前来看我在永辉超市看到的原材料是比较齐全的，
另一个购买原材料的渠道是专门的进口原材料经销商/零售商，一般每个城市都有专门做烘焙工具和原材料代理商的公司，如果友找到这样的公司，他们也是可以零售的，他们的品类比较全，不仅有淡奶油、芝士、牛奶等原材料，还有烘焙工具、耗材等可以订购。如果是做私房或者开蛋糕店的，订购达到一定的量时，对方还可以送货上门，再说线上：那就比较齐全又方便，不仅各大品牌原材料在国内的总代理、分销商等会在淘宝/天猫上开店，跨境电商也是非常方便了。
建议友选择信誉比较好的商家，天猫店和企业店铺优先，他们大多都有实体店或者公司的，另外线上购买特别要注意：选择同城或者附近城市的店铺购买，一般来说芝士、淡奶油这些都是冷冻/冷藏品，需要比较高的时效性，特别是夏季，如果距离远，可能到你手头就是一滩水了，会影响产品的品质和使用效果。无论是线下还是线上购买，都需要注意一下保质期的问题，芝士作为一种乳制品，现在还是进口件品牌居多，作为进口商品，基本入关到国内就要经历几个月的时间，到手头的时间就比较短，建议问清或者查看好保质期，选择合适的商品，
我们再聊聊第二个问题”怎么做才好吃？”首先芝士种类很多，我们烘焙中常用的有制作芝士蛋糕的奶油芝士；制作披萨的马苏里拉芝士；制作提拉米苏的马斯卡彭芝士；用于汉堡夹馅的芝士片；用于表面装饰和芝士饼干等场合的帕玛森芝士粉；还有我们不常接触的蓝纹奶酪、白霉奶酪等。使用不同的芝士，可以制作出不同的烘焙美食，所以这个就不能一概而论，有几个小建议分享给大家：1、根据所做的甜品不同选择合适的芝士品种，
2、对于新手严格按照配方的量和操作方法制作。3、对于配方中给出的烘焙时间和温度仅作参考，根据自己的烤箱脾气去具体调节，4、做熟悉以后，可以对于配方的一些元素进行调节，比如披萨上面的撒料可以根据自己喜欢来调节，5、可以利用不同芝士的特性，制作更多的创意美食，比如根据马苏里拉芝士可以拉丝的特性，做出一些拉丝的芝士美食，如拉丝紫薯球、芝士焗饭、仙豆糕等等；根据芝士片容易爆浆的特性，做出爆浆古早味蛋糕等有特色的美食。
