聪明的潮汕人发明了用蚝和红薯粉一起烙的吃法，称蚝烙。把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的小面团，盖上保鲜膜，醒30分钟，去皮绿豆加适量的水，用高压锅压10分钟左右，加黄油，用不粘锅翻炒焖烂的绿豆泥，蚝，口感鲜嫩润滑，营养丰富，被誉为“海里的牛奶”。
1、潮汕绿豆饼的做法？
您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：潮州绿豆饼的做法？酥皮绿豆饼：食材明细：绿豆馅：去皮绿豆：200g黄油：40g白砂糖：100g油皮材料：中筋面粉：240g猪油：80g细砂糖：40g牛奶或者水：90g油酥材料：低筋面粉：180g猪油：90g制作步骤：1.去皮绿豆加适量的水，用高压锅压10分钟左右。
2.加黄油，用不粘锅翻炒焖烂的绿豆泥，3.加糖在翻炒。4.绿豆沙馅做好，5.把油皮材料混合。6.揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟，7.把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。8.把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的小面团，盖上保鲜膜，醒30分钟，9.把绿豆沙馅分成每个18g。
10.油皮按扁，包上油酥，11.滚圆。12.压扁，13.用擀面棍擀长。14.反转，从上往下卷起，15.盖上保鲜膜，醒20分钟。16.再压扁，17.再擀长。18.再卷起，19.盖上保鲜膜、醒20分钟。20.中间压一下，21.两端往中间捏。22.滚圆，23.压扁，用擀面棍擀成圆形面片。24.绿豆沙馅放面皮中间，
2、潮州蚝仔烙的做法是什么？
蚝仔烙鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，在广东省潮汕地区是非常传统的名小吃，外地朋友来潮汕总要尝一尝这一美食。蚝，口感鲜嫩润滑，营养丰富，被誉为“海里的牛奶”，聪明的潮汕人发明了用蚝和红薯粉一起烙的吃法，称蚝烙，食材:蚝300g、红薯粉150g、鸡蛋3个、鱼露适量、蒜骨2根、香菜、胡椒粉、油和盐适量，做法:1.蚝清洗干净沥干水，蒜骨切段备用。
