社会的进步，手工作业得不到维持，商家为了赚钱，沙河粉早己改用机器做了。干炒牛河的河粉又称沙河粉，源有广州沙河镇，通常煮法是做汤或炒制，干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美配料多样丰富等特点，下面是干炒牛河的具体做法制作过程食材。
干炒牛河的河粉又称沙河粉，源有广州沙河镇，通常煮法是做汤或炒制，干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美配料多样丰富等特点，下面是干炒牛河的具体做法制作过程食材:河粉400克，牛里脊肉50克，绿豆芽50克，洋葱30克，小葱20克，韭黄20克调料:盐2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少许，熟白芝麻、生粉、花生油适量制作:1.牛肉洗净切成0.5厘米的薄片，沥干水分，再加生抽、白糖抓匀，中间适当加水搅拌让牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉锁住水分，淋上花生油腌制半个小时2.河粉买回来后用手把粘在一起的用手分开，便于炒制3.将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净，洋葱切丝，香葱、韭黄切成了3厘米的长段备用4.锅烧热加入适量植物油，把腌好的牛肉片下锅滑一下，捞出沥干油备用5.锅中油倒干净，将绿豆芽、洋葱丝倒入锅内炒至断生倒出备用6.锅烧热在把河粉倒入锅内煎制一下，让河粉充分的热透能更好的入味7.加适量的盐、鸡精、生抽、老抽化开拌匀8、将锅内加入牛肉片、豆芽、洋葱丝韭黄香葱大火翻炒均匀9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出锅，一道爽滑筋道、鲜香入味的干炒牛河就做好了小贴士①牛肉片要先上浆腌制半小时，这样牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必须猛火快炒，先煎制河粉热透，油的份量要控制准备，太腻也不好吃③不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
2、邢台大锅菜怎么做？好吃吗？
邢台大锅菜是一道邢台特色菜，尤其是在婚丧嫁娶、过年过节中，大锅菜必不可少，很多吃过的人都对大锅菜赞不绝口，那么我们今天来看一下如何在家做出地道美味的邢台大锅菜，首先我们要准备的食材有：五花肉粉条，白菜冬瓜等准备好食材就可以开始了。第一步：锅里倒上油，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒，
3、广东各地的沙河粉，就数广州沙河的最正宗，有人提出异议吗？
沙河粉绝对是廣州的御厨美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕！手工沙河粉薄到像一張紙，你甚至能夠隔著河粉讀報紙，這項流傳百年的真功夫，早已经不存在，因为想做出原汁原味的沙河粉，古法的工序严谨，选米，洗米磨浆，还要用窝篮铺米浆，烫浆才拿去蒸、再切，手工繁琐效率也低。而社会的进步，手工作业得不到维持，商家为了赚钱，沙河粉早己改用机器做了。
