要说哪里的好吃就不好说了，肯定都是觉得自己家乡的做法好吃了。我来分享一下我家做酸菜鱼的做法吧，我是四川人我就觉得我们四川的酸菜鱼最好吃，我做的就很不错，我自己开了家小点的饭店，主打酸菜鱼，卖的还不错，网上也卖，也有很多来店打包的，我给大家介绍一下我店里做法，草鱼3.5斤左右一条，四川酸菜一包，这一条鱼我是卖48的，也卖小份，38元就是大半条。
1、哪里的酸菜鱼最好吃？
每个地方的人的口味不一样，做法也不一样。不过要说哪里的好吃就不好说了，肯定都是觉得自己家乡的做法好吃了，我是四川人我就觉得我们四川的酸菜鱼最好吃。我来分享一下我家做酸菜鱼的做法吧，材料有:白鲢鱼(也可以用其它鱼但我们家比较喜欢吃自鲢鱼)、袋装野山椒、袋装酸菜、生姜、大蒜、花椒粒、料酒、白胡椒粉、生粉、干辣椒、大葱。
第一步:将鱼洗干净切成稍薄的鱼片，袋装大块的酸菜切小块，生姜洗净切丝，大蒜去皮切片。干辣椒切圈，大葱洗净切段，第二步:把片好的鱼肉加入适量的生粉、料酒、生姜丝、胡椒粉揉匀腌制20分钟左右既能去腥又能使鱼肉更嫩。第三步:锅里放油烧热，下入花椒粒、生姜、大蒜片、大葱、干辣椒圈爆炒香，再加入酸菜、袋装野山椒、片鱼肉后剩下的鱼骨和鱼头、和适量的清水烧开后，中火熬上半个小时左右。
2、酸菜鱼怎么做最好吃？哪里的师傅做的酸菜鱼最正宗？
我做的就很不错，我自己开了家小点的饭店，主打酸菜鱼，卖的还不错，网上也卖，也有很多来店打包的，我给大家介绍一下我店里做法，草鱼3.5斤左右一条，四川酸菜一包，这一条鱼我是卖48的，也卖小份，38元就是大半条，。草鱼宰杀，洗净，刷去黑膜，剁下鱼头剔骨，鱼肉片成薄片，洗净，鱼骨头加盐5克，胡椒3克，生粉20克，搅拌均匀，鱼肉加盐5克，胡椒粉5克，清水50克，蛋清一个，生粉20搅拌均匀上劲。
