作为一个土著苏州吃货，糖粥是我最心水的粥之一，尤其是秋冬时节，天气转凉，甜丝丝热乎乎的藕粉桂花糖粥最适合在家做了，小朋友会很喜欢喝呢，这是我做的藕粉桂花糖粥。米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序，茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。
1、如何在家自己做苏州的糖粥？
作为一个土著苏州吃货，糖粥是我最心水的粥之一，尤其是秋冬时节，天气转凉，甜丝丝热乎乎的藕粉桂花糖粥最适合在家做了，小朋友会很喜欢喝呢，这是我做的藕粉桂花糖粥：做起来其实也很简单。准备食材：赤豆香糯米无糖藕粉酒酿桂花还有老黄冰糖PS：赤豆以赤小豆最佳，可是我家的赤小豆吃完了步骤如下1.香糯米熬粥，熬厚（稠）一些；2.粥熬好后加入适量冰糖，关火；3.赤豆前一天泡好，用压力锅煮15-20分钟；赤豆煮好后换小锅，加入冰糖继续煮；4.适量藕粉，用凉水搅动开（一定要凉水）；5.倒入赤豆汤里，迅速搅拌开；6.冒泡后倒入酒酿，关火，搅动均匀；7.舀一大勺香糯米粥，再浇上赤豆酒酿，最后撒上桂花；哇，甜蜜可口的一大碗，满足！希望你们会喜欢哦，可以点个赞关注一下哈~，
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。首先来说化州白切鸡，说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系，原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。
白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油，煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右，下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一张美食名片，粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的，米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序，在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。
