1，泡在腊八大蒜一定要用米醋，而泡在米醋腊八大蒜更容易形成色泽青绿，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜,5、你要泡菜青腊八蒜,绿色又好吃腊八大蒜腌制方法如下:准备材料:大蒜10头，陈醋200g，坛子，糖30g,2、泡腊八蒜得用紫蒜，紫蒜瓣小，蒜瓣难崩，更容易泡绿,1，腊八大蒜一般在腊月腌制，正好赶上过年。
1，腊八大蒜一般在腊月腌制，正好赶上过年。大蒜最好选这种紫皮的，嫩滑细腻。2.把蒜皮剥掉，用刀把底部切掉，这一点很重要。能让它更快入味，更快变绿，发芽的大蒜排除了它。3、腌制腊八大蒜一定要选择干净的无油无水的玻璃瓶，最好有玻璃盖，防止金属遇到醋氧化。4、腌制腊八大蒜一定要选米醋，不要用陈醋，颜色太深容易变黑，可以用粮食酿造米醋或白醋。5、你要泡菜青腊八蒜。还有一个关键就是要用冰糖，冰糖和白醋混合，然后不要用大蒜。6.密封玻璃瓶盖，置于阴凉通风处。如果温度过高，应存放在冰箱中。温度不能高于8度，一般20天就变绿了。
1，泡在腊八大蒜一定要用米醋，而泡在米醋腊八大蒜更容易形成色泽青绿，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜。2、泡腊八蒜得用紫蒜，紫蒜瓣小，蒜瓣难崩，更容易泡绿。3、制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮，洗净，充分晾干。切掉蒜底可以让醋更快的进入蒜内，加速蒜的绿变。醋的液面要溢出蒜瓣，但不能倒太多，需要与瓶口有一定距离。4.要掌握适宜的贮藏温度，腌制时腊八蒜，温度越高，其绿变越快。一旦变绿，需要在0~4℃保存。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去脆爽口感；0℃以下的温度也会影响腊八大蒜的品质。
3、怎样腌制 腊八蒜?绿色又好吃腊八大蒜腌制方法如下:准备材料:大蒜10头，陈醋200g，坛子，糖30g。1.选择无破皮、硬蒜的紫蒜，如下图:2，剥蒜没有什么技巧，只要小心一点，剥的光滑一点就行，如下图:3。挑出伤痕累累、破碎的蒜瓣，如下图:4，用小刀在蒜瓣的底部和顶部切下薄薄的一层，如下图:5。这是蒜瓣，不要太满，八成就够了，如下图:7。倒入适量陈醋和糖，如下图:8，把盖子封紧，放在暖气上，如下图:9。第二天就会变绿，如下图:10、2天就会完全变绿，青蒜要放在阴凉的地方，避免过热变黄。
