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1、芝麻油可用于高温炒菜，但芝麻油平时主要用于凉菜。芝麻油除了凉菜还有其他主要用途。2.因为用芝麻油炒的菜不太香，所以炒菜最好用食用油，凉菜用香油最香，这样凉菜才能充分发挥其美味。芝麻油香气浓郁，可以刺激食欲，帮助消化。富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解、吸收和利用。
No .使用芝麻油 炒菜时，芝麻油不能高温加热，以免破坏油中的维生素原A和维生素E，产生高粘度沥青物质，对身体有害。芝麻油少量应该放。过多会不利于消化吸收，促进胆汁和胰液的过度分泌，掩盖菜肴的味道。用芝麻油 炒菜，温度不好控制，容易破坏营养成分。芝麻油最适合凉菜、汤、馅料、风味小吃。
4、 芝麻油可以代替食用油 炒菜吗芝麻可以代替食用油。芝麻油，又称芝麻油，芝麻油，是以芝麻为原料制成的油脂制品，是日常生活中常见的调味品，芝麻油根据加工方式的不同，可分为普通芝麻油、研磨芝麻油、机制芝麻油。普通芝麻油采用压制、浸出等方法制成芝麻油，由于加工方法的不同，普通芝麻油有淡淡的香味，常用作食用油、调味油和糕点、糖果、食品的主要辅料。芝麻油由芝麻经水代法制成，它是一种很好的调味油，风味浓郁独特，主要用作饭菜的调料，也是一些传统特色食品和糕点的主要辅料。机制麻油，由机器通过特定工艺压制而成，有明显的麻油香味，使用方法与磨麻油相同。
