制作馄饨馅的时候，加入少量的油，可以使调出来的馅料口感更嫩滑，增加馅料的香味。在制作馄饨馅的时候，要注意两点，，把剁好的肉馅放进一个大点的碗里，加入适量的植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，均匀搅拌，在搅拌的过程中，边搅拌边加入适量的温水。
1、云吞馅怎么做才爽滑？
调馄饨馅时，掌握这2个技巧，做出来的馄饨滑嫩爽口！众所周知，南方人大都喜欢吃米饭，而北方人常吃的主食除了面食外，就是水饺了，当然馄饨也是有大部分人都非常喜欢吃的。我觉得饺子和馄饨最大的区别就是，饺子是蘸着汁吃的，而馄饨是沏着酸汤吃的，如果问南方人吃水饺还是馄饨，应该大多数人会选择馄饨，薄皮大馅儿加上汤汁，吃上一口，又香又鲜美，特别好吃。
其实，小编我也是非常喜欢吃馄饨的，我们公司附近有一家馄饨店，那里面的汤汁用的是鸡汤，吃一口馄饨，喝一口汤汁，真的是相当的美味，喜欢吃馄饨的朋友，在空闲的时候，也会选择自己在家里做。不过大都感觉没有馄饨店里卖的好吃，今天，小编就来告诉你，如何做出好吃美味的馄饨？因为经常去这家馄饨店吃饭，时间长了就和老板变得熟悉起来，在聊天的时候，老板告诉我，想要做出滑嫩爽口的馄饨，只需要在调馄饨馅的时候，掌握这2个技巧就可以了，
下面，就来分享一下馄饨最好吃的做法和2个技巧，喜欢的可以试着做。做馄饨时，先准备所需要的食材：猪肉，馄饨皮，植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，食材准备好后，先来调制馄饨馅。把买来的猪肉，清洗干净后剁成肉馅（尽量用肥瘦相间的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉馅放进一个大点的碗里，加入适量的植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，均匀搅拌，在搅拌的过程中，边搅拌边加入适量的温水，
搅拌好后，放置一小会儿。拿出准备好的馄饨皮，这里我是直接去超市买的现成的，也可以自己在家里和面制作，不过就是有点麻烦，拿起一张馄饨皮，把肉馅填进去，然后对折封口（先把一边沾点水，然后再把另一边折过来）。这样一个馄饨就包好了，然后按照这样的方法，把所有的馄饨都准备好，开始调料汁，拿一个干净的碗，往碗里加入适量的熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，盐，葱花，均匀搅拌，料汁就做好了。
往锅里加入适量的水，等到水烧开后，把包好的馄饨下进锅里，等到锅里的水再次烧开后，用勺子舀一勺汤汁倒进料汁碗里。馄饨煮好后，把馄饨盛出来放在料汁碗里，一碗香喷喷的馄饨就做好了，在制作馄饨馅的时候，要注意两点：1、制作馄饨馅的时候，加入少量的油，可以使调出来的馅料口感更嫩滑，增加馅料的香味。2、在搅拌馅料的时候，刚开始要顺着一个方向搅拌，然后加入适量的水，再次均匀搅拌，
2、馄饨馅怎么调呢？求各位大神指点？
1、排酸后腿肉200克，洗净后用打碎机把肉打成泥。2、鸡蛋2个打在碗里，加4克盐、10克葱汁、10姜汁、花椒面2克、胡椒粉2克、生抽2克、鸡精4克、香料粉3克，用打蛋器把打均匀，香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒7克、香叶5克、五加皮2克等组成，炒干用打碎机打成粉末。
